¿Se pueden congelar todos los alimentos? En principio todos los alimentos son susceptibles a ser congelados, como siempre existen excepciones. Los criterios para congelar: – Es seleccionar aquellos alimentos que no sean posibles conseguir durante todo el año, o los que pasada su temporada incrementan su precio. – Platos preparados:…
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Comenzaremos por definir que la congelación consiste en someter los alimentos a temperaturas iguales o inferiores a las necesarias, para que la mayoría de sus agua congelable se encuentre en forma de hielo. Durante el período de conservación, la temperatura se mantendrá uniforme de acuerdo con las exigencias y tolerancias…
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