La alergia al huevo es una reacción alérgica que se produce cuando el sistema inmunológico del cuerpo identifica incorrectamente las proteínas del huevo como sustancias nocivas y las combate. Esta reacción puede ser leve o grave y en algunos casos puede ser potencialmente mortal. Como nutricionista, es importante conocer los…
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Según el código alimentario español (pag 116) la denominación de huevo, se entienden exclusivamente los de la gallina. Los huevos de cualquier otra ave se deben designar indicando la especie de origen (huevos de codorniz, huevos de avestruz, de pata, de oca, etc) La composición del huevo consta de 4…
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En la revista “American Journal of Clinical Nutrition” aparece un estudio donde se ha analizado el consumo de huevos y el riesgo de padecer enfermedad cardiovasculares y mortalidad, en varones de mediana edad. El trabajo coordinado por Luc Djousse y J. Michel Gaziano, se ha llevado a cabo con personas…
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