¿Qué son los oxalatos?, es una pregunta que nos ha hecho una de nuestras clientes.
Los oxalatos pertenecen a lo que se consideran antinutrientes, son sustancias naturales que las solemos encontrar principalmente en los alimentos, mayoritariamente de origen vegetal.
Estos antinutrientes tienen la propiedad de interferir en la correcta utilización de los nutrientes aportados por los alimentos, provocando problemas de salud.
Algunos de los antinutrientes más conocidos de origen vegetal:
- ácido fítico
- oxalatos
- vicina
- inhibidores de amilasas
- inhibidores de tripsina
- el gluten
- la ricina
- la abrina
- y la ebulina.
Los oxalatos:
Son sustancias presente en los vegetales, como resultado del metabolismo de las plantas, y que producen daño en nuestro organismo una vez que los hemos consumido.
Los oxalatos una vez presente en nuestro organismo impide la normal absorción de los minerales como el hierro y el calcio, este último es el causante de los cálculos renales
Al igual que todos los elementos que se encuentran en los alimentos, el oxalato también se ve afectado por las formas en que elaboramos los alimentos.
Los alimentos que se conocen con mayor contenido de oxalatos tenemos:
- espinacas. acelgas, apio, berenjena, berro, perejil, remolacha, judías verdes, hojas de diente de león,
- té, cerveza (sobre todo las oscuras)
- ruibarbo, mora, pasas de corintio, corteza de limón o naranja, uvas
- chocolate,
- tofu
- Frutos secos: cacahuetes, almendras, anacardos, semillas de sésamo.
El oxalato lo podemos obtener por dos vías:
- El que es aportado por la dieta podemos controlarlo:
- poniendo los alimentos en remojo
- durante la cocción
- Y por nuestro organismo también podemos producir de forma intenta oxalato, y este si que no es posible controlarlo:
- uno de los procesos internos de obtención de oxalatos en la degradación de la vitamina C
.¿Porque los oxalatos son tan perjudiciales para la salud?
Los oxalatos tienen la propiedad de formar sales y estas son muy difíciles de que sean eliminados por la orina, lo que provoca que se concentren y en consecuencia se formen los cálculos renales.
Estos calculos renales en la mayoría de los casos pueden ser de calcio, pero también pueden ser de otros minerales
¿Como se puede controlar el oxalato?
El oxalato se puede controlar de la siguiente manera:
- Dieta
- Estilo de vida
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