Una de nuestras lectoras, nos envió la siguiente pregunta: ¿Qué es el esprúe celiaco?

La sensibilidad celiaca también conocida como, esprúe celíaco es una enfermedad que la causa la presencia de un componente proteico que provoca que la mucosa del intestino delgado se lesione y produciendo como consecuencia una alteración en la absorción de los nutrientes.

Este componente proteico tiene origen en las proteínas de tres cereales:

• Del trigo que se conoce como gluten (gliadina y gluteina)
• De la cebada se denominan hordeinas
• En el centeno secalinas

El cereal donde menos se ven reacciones es en la avena

Se considera una enfermedad crónica, es decir que una vez que se diagnostica debe ser controlada, y que únicamente es controlada a través de evitar el gluten de la dieta.

Los principales síntomas que presenta esta enfermedad son:

• diarreas, y en estas diarreas se observan presencia de grasas.
• flatulencia o presencia de gases
• el abdomen está muy distendido,
• pérdida de peso debido a que la enfermedad afecta al intestino y no es posible absorber adecuadamente todos los nutrientes que son aportados por la dieta.
• y debilidad, esto suele deberse a que es muy corriente que se presente anemia, por la carencia de hierro, folatos,  y en ocasiones vitamina B12
• suele aparecer dolor en los huesos, por falta de absorción de la vitamina D y el calcio.

El diagnostico de esta enfermedad está basada en un estudio clínico, la realización de pruebas de sangre (serología), y para la confirmación de la enfermedad una biopsia del duodeno.

Tratamiento nutricional:

• La base de la dieta es eliminar todo el gluten de la alimentación de manera definitiva. El gluten lo encontramos en el trigo, centeno y cebada.
• Esta dieta es complicada de seguir dado que:
  • hoy en día hay una gran cantidad de alimentos procesados donde son utilizados estos alimentos y
  • por el tipo de elaboración de platos donde también se introducen estos alimentos.
• Es recomendable como medida preventiva la disminución del aporte de grasas
• Disminuir el consumo  de alimentos que contengan lactosa, por lo menos hasta que el intestino logre recuperarse.
• En principio el retirar alimentos con gluten y las grasas no provoca una insuficiencia nutricional grave, si es recomendable suplementar con vitaminas del grupo B, hierro, folatos y vitamina D

Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su especialista/nutricionista