Conociendo los alimentos: la calabaza, su nombre cientifico Cucurbita pepo L. originaria de América, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. de este alimento se puede consumir todos: desde la piel, las hojas, flores, pulpa, semillas y tallo. Su nombre viene del griego: «pepon», que significa: » gran melón»,…
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El Mijo y las enfermedades cardiovasculares, según un estudio realizad y publicado en Frontiers in Nutrition , el consumo de mijo puede reducir el colesterol total, los triglicéridos, y disminuir la tensión arterial ¿Que es el mijo? Es un pseudocereal que tiene un elevado contenido de proteínas, cerca del 17% El…
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¿Verduras crudas o cocidas? Actualmente se ha incrementado la cantidad de personas que practican el consumo de alimentos crudos, en base a la creencia en que cuanto menos procesado sean los alimentos es mejor para nuestro cuerpo. También es importante hacer notar que existen muchas dietas crudas: la más conocida…
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Conociendo los alimentos: Los puerros o Ajo de burro, su nombre cientifico Allium Porrum L. En china se le conoce como “Dá suàn”, en la India se le conoce como “Iahsun” Pertenece a la familia del ajo, cebolla, chalotas y cebollin, su origen es de Asia Central, Ha sido un…
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Aditivos alimentarios: los colorantes, el color es la primera sensación que se percibe de un alimento, y la que determina el primer juicio sobre su calidad, su identificación en va desde E-100 a E-199. Los alimentos naturales tienen sus colores característicos, en determinados procesos de transformación de los alimentos puede…
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Insuficiencia renal Aguda y Nutrición, es una enfermedad que ataca a los riñones, que son los órganos encargados de realizar la filtración de los desechos metabólicos que trae la sangre. La Insuficiencia renal es la disminución de la filtración a nivel renal que provoca una acumulación de productos de desecho…
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Conociendo los alimentos: el brócoli, del género Brassica, (Brassica oleracea L. Italica) se le reconocen propiedades beneficiosas contra enfermedades como el cáncer, ya que es muy rica en sustancias como glucosinolatos, flavonoides, vitaminas y minerales. Según la historia de este alimentos, ya en tiempo de los Romanos era ya muy…
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Alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV), es una reacción adversas que surge cuando se consume cierto tipos de alimentos. Se debe diferenciar la alergia y la intolerancia. La diferencia consiste en: Alergia; hay una respuesta de hipersensibilidad del sistema de defensa de nuestro organismo, Intolerancia: no…
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Quinoa Vs otros cereales. La quinoa también conocida como: : kinua, quinua, parca, quiuna (idioma quechua); supha, jopa, jupha, jiura, aara, ccallapi y vocali. Se ha cultivado desde muchos miles de años en América del Sur La quinoa es considerada un pseudocereal . Es considerada por su alta calidad nutricional,…
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Conociendo los alimentos: La remolacha su nombre científico es Beta Vulgaris L, La remolacha fue cultivada por los romanos, y para el siglo 19 se descubrió que podría ser sustituto de la caña de azúcar para la obtención de azúcar Es una raíz de un color que puede ir desde…
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