Origen y uso de los aditivos. Los aditivos aparecen en un principio como una necesidad de que los alimentos «no se echaran a perder»
¿Cual es el origen de los aditivos?
Prolongar el estado óptimo de los alimentos siempre ha sido una preocupación para las personas.
Una de las primeras fórmulas que se comenzaron a utilizar para alargar la vida de los alimentos fueron;
- desecación, secar las frutas
- fermentación: el vino, leche, quesos.
- sumergirlos en sal: jamón,
- vinagre: pepinillos y aceitunas.
- usar el azúcar como en la mermelada o leche condensada
- el ahumado. el pescado
Evidentemente la sociedad ha ido avanzando y aparecieron métodos de conservación nuevos:
- refrigeración
- congelación,
- calor: pasteurizar
¿Porque aparecen los aditivos?
Pero la incorporación de la mujer al trabajo fuera de casa, el ajetreo, la falta de tiempo para dedicarle a la cocina, conjuntamente con la sociedad de consumo. la industria alimentaria y la industria química, han desarrollado una gama más amplia de productos manufacturados, listos para servir.
En principio aunque estos productos precocinados, son una alternativa no debemos dejar de tener presente que se ponen en duda sus aportes nutricionales.
Por otro lado la industria alimentaria se ve obligada a que estos productos tengan:
- Caracterizaras organolépticas, que sean atractivas para el consumidor.
- Facilitar su regeneración.
- Que sean fáciles de conservar, almacenar y transportar.
- Evitar la proliferación de microbios, olores y sabores.
Es por ello que se ven obligados a utilizar una serie de aditivos como pueden ser:
- emulsionantes: encargados de dar consistencia a los alimentos.
- estabilizantes: ayudan a que los ingredientes no se separen.
- espesantes: ayudar a mejorar la textura.
- antioxidantes: evitar que cambien los colores o se enrancien los aceites.
- saborizantes: modifican el aroma y el sabor de los alimentos.
- colorantes: mejorar los colores de los alimentos
Estos son los aditivos que se añaden a los alimentos de forma intencionada, que esta controlada por organizaciones estatales para que no perjudiquen la salud. Que hasta para demostrar si hacen daño o no a las personas tienen que realizar pruebas con animales.
Algunos de estos aditivos pueden ser de origen animal como por ejemplo:
- del insecto Coccus cacti o cochinilla, se obtiene el carmín de cochinilla o colorante alimentario (E-120) que se en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas;
- «la jalea real», es el origen de saborizantes o colorantes naturales
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Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
