Pregunta de nuestros lectores: ¿Qué son los aminoácidos ramificados?
Los aminoácidos son elementos que conforman las proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
La leucina, isoleucina y valina, son áminoácidos ramificados ya que tienen una fórmula química ramificada, de ahí viene su nombre.
Se les reconoce como aminoácidos esenciales, es decir que deben ser suministrados a partir de la dieta porque el organismo no es capaz de sintetizarlos.
Son degradados por el músculo, aunque también en riñones y tejido adiposo.
Estos tres aminoácidos esenciales forman una tercera parte de los músculos en nuestro organismo, es por ello que son los más recomendados en situaciones muy especiales como:
- las desnutriciones proteicas,
- pacientes con quemaduras,
- en ciertas enfermedades donde debemos reforzar el crecimiento muscular y
- en algunos deportistas.
La importancia de este tipo de aminoácidos es:
- que participan en la formación de proteínas en nuestro cuerpo,
- así como de proporcionar energía a partir de los músculos,
- son proteínas que ayudan a la obtención de otros aminoácidos como puede ser alanina y glutamina.
- Otra función que se les atribuye es la de incrementar los niveles de serotonina.
Los áminoacidos ramificados son esenciales y aunque sus requerimientos no están exactamente definidos.
Los encontraremos en los siguientes alimentos:
- Animales: carnes: ternera, cerdo o pollo, pescados, huevos y derivados lácteos.
- Vegetales: soja, frijoles, chícharos, lentejas, quinoa, nueces y semillas.
Las RDA* recomiendan los siguientes aportes por grupo de edad expresados en mg/kg por día (en la tabla quedan expresadas sus necesidades)
(*Tomado de Recommended Dietary Allowances, 10ª edición, National Research Council)
| Leucina | Isoleucina | Valina | |
|
Lactantes 3-4 meses |
161 | 70 |
93 |
|
Niños hasta 2 años |
73 | 31 |
38 |
|
Niños de 10 – 12 |
42 | 28 |
25 |
|
Adultos |
14 | 10 |
10 |
Contenido de los aminoácidos ramificados gramo de proteínas en diferentes alimentos.
|
Leucina |
Isoleucina |
Valina |
|
|
Carnes |
10% |
6 – 7% |
7 – 8% |
|
Leche de vaca |
9.8 |
6.4 |
6.9 |
|
Verduras |
4.6 |
3.5 |
4.1 |
|
Frutas |
4.4 |
2.9 |
3.7 |
|
Cereales, pan |
8.1 |
3.8 |
5.1 |
|
Mantequilla |
8.3 |
5.8 |
6.7 |
Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos, consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
