En vista de la creciente prevalencia de enfermedad cardiovaculr, la identificación de los alimentos funcionales que reducen los factores de riesgo cardiovascular, incluyendo el colesterol en sangre, es un área importante de investigación.
La evidencia que se ha acumulado, es el reforzamiento de la asociación entre el beta-glucano contenido en la avena y una disminución del colesterol en sangre, según un análisis realizado por invistigadores de la Universidad de Nanitoba, Canada.
Los investigadores revisaron estudios que evaluaron los efectos del beta-glucano contenido en la avena en los niveles de colesterol en la sangre durante un mínimo de dos semanas.
Fuentes de beta-glucano de la avena incluye el salvado de avena, harina de avena y copos de avena, que se consume como los cereales de desayuno, galletas, pan, magdalenas, muesli, y polvos. Los estudios seleccionados fueron publicados entre 1997 y 2010, 22 estudios cumplieron los criterios de inclusión (20 ensayos clínicos, una revisión sistemática y un meta-análisis).
El beta-glucano, un tipo de fibra soluble dietética se encuentra en abundancia en la avena y en la cebada (aunque este es menos consumida por el hombre), ha sido reconocidas sus propiedades, como reductora de los niveles de colesterol en sangre. Un mecanismo propuesto importante es que la dieta de avena de beta-glucano forma una capa viscosa en el intestino delgado. Esta capa viscosa disminuye la absorción intestinal de colesterol de la dieta, así como la reabsorción de ácidos biliares (que el cuerpo produce a partir del colesterol). En respuesta, el cuerpo se basa los niveles de colesterol circulante para producir ácidos biliares nuevos. Disminuye la absorción de colesterol en el intestino conjuntamente con el resto del colesterol que el cuerpo ha utilizado disminuyendo asi los niveles de colesterol en la sangre.
En general, la mayoría de los estudios observacionales publicados desde 1997 apoyan una relación entre la ingesta de beta-glucano y una reducción en los niveles de colesterol en sangre. Las dosis diarias de por lo menos 3 gramos puede reducir los niveles plasmáticos de colesterol total y LDL entre un 5-10%, respectivamente. Tales ingesta puede lograrse mediante el consumo de 2-4 porciones diarias de avena basados en productos (por ejemplo, cereales para el desayuno, panes y galletas saladas).
Curiosamente, el modo de administración y / o la matriz del alimento, así como el método de procesamiento de los productos de avena también pueden influir en sus capacidades para reducir el colesterol. Cuando el beta-glucano se añade a una matriz líquida, tal como leche o zumo de fruta, lo que parece ser más eficaz en comparación con una matriz sólida, como el pan o galletas que produjeron resultados contradictorios. Además, el peso molecular y viscosidad de avena de beta-glucano puede jugar un papel importante en la determinación de su capacidad para reducir el colesterol. Se ha observado que la estructura física de beta-glucano es propensa a sufrir daños durante el procesamiento y la cocción de avena, que puede disminuir su peso molecular y viscosidad. Sin embargo, esto sigue siendo un área que requiere mayor investigación.
El panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que, sobre la base de los datos disponibles, una causa y efecto ha sido la relación entre el consumo de beta-glucanos y la reducción de las concentraciones de colesterol en sangre. Por lo tanto, la siguiente declaración de propiedades saludables ha sido aprobado por la AESA: “. El consumo regular de beta-glucanos contribuye al mantenimiento de las concentraciones normales de colesterol en la sangre” Para ser elegible para esta afirmación, los alimentos deben proporcionar por lo menos 3 gramos por día de la beta-glucanos.
De acuerdo con el dictamen de la EFSA, los autores concluyeron que el consumo de por lo menos 3 gramos al día de betaglucano de avena, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y un estilo de vida saludable puede promover la salud cardiovascular.
Para más información, consulte:
Othman RA et al. (2011). Efectos reductores del colesterol de beta-glucano de avena. Nutr Rev 69 (6) :299-309.
Dictamen científico sobre la sustanciación de una declaración de propiedades saludables en relación con glucano de avena beta y para reducir el colesterol sanguíneo y un menor riesgo de enfermedades del corazón (coronarias), de conformidad con el artículo 14 del Reglamento (CE) n º 1924/2006. La EFSA
Este articulo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista.
