Inulina un azúcar que tiene muchas funciones 

La inulina es un azúcar o carbohidrato de reserva energética presente en más de 36.000 especies de plantas, aislada por primera vez en 1804, a partir de la especie Inula helenium, por un científico alemán de apellido Rose

La inulina es un azúcar que es difícil de digerir en nuestro organismo lo podemos encontrar en vegetales, frutas y cereales.

Se obtiene de forma industrial de la raíz de chicoria para ser utilizado  ampliamente como ingrediente en alimentos funcionales.

¿Cuáles son los beneficios de la Inulina?

Dentro de los beneficios que se le atribuyen a la inulina para nuestra salud podemos encontrar:

• Prebiótico, es la capacidad de la inulina de modular la flora intestinal
• Aporte de fibra dietética, ayudando en problemas de estreñimiento
• Bajo valor calórico, máximo de 1,5 kcal/g, atribuibles a la resistencia a la digestión y posterior hidrólisis y fermentación por la flora intestinal selectiva del intestino grueso
• Favorece la disminución de la glicemia en sangre es decir es hipoglicemiante,por su contenido de fibra
• Mejorador de la absorción por el cuerpo del calcio y magnesio.
• Actua en la regulación de los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre
• Reducción del riesgo de cáncer, (demostrado en estudio con animales) por sus propiedades antioxidantes
• Refuerzo de la respuesta inmune y
• Protección contra desórdenes intestinales.

¿Cuál es el contenido de inulina en algunos alimentos*?

* Van Loo J, Coussement P, De Leenheer L, Hoebregs H, Smiths G. On the presence of inulin and oligofructose as natural ingredients in the western diet. Crit. Rev Food Sci Nutr 1995; 35: 525-552.

¿Dónde se usa la Inulina?

• Es utilizada  para espesar ciertos alimentos, mejora la aceptabilidad de yogures elaborados con leche descremada, impartiéndole una mayor cremosidad,
• Como emulsionante para ayudar a que dos sustancias se unan.
• Gelificante, actúa como agente espesante, retiene el agua y estabiliza geles
• Sustituto de azúcares y de grasas, La capacidad de formar gel es determinante en su uso como sustituto de grasas en productos lácteos, untables, aderezos, salsas
• humectante,
• Disminuye el punto de congelación.
• También se emplean en la industria química-farmacéutica y de procesamiento como excipiente, aditivo, agente tecnológico o coadyudante;
• En la industria de la alimentación animal, y se está considerando su uso como constituyente de los empaques por su carácter de material bioactivo.
• Forma parte de lo que se conoce como fructuanos y por ello se conoce como «fibra funcional», en base a una nueva clasificación de la fibra dietética que considera el efecto fisiológico en el individuo

Advertencia: es importante considerar que estudios en seres humanos han demostrado que dosis mayores a 30g/día de inulina y oligofructosa ocasionan efectos gastrointestinales adversos.

Este artículo NO sustituye la consulta con su Nutricionista