Esta vitamina pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, es decir que necesitan de un medio graso para poder ser introducidas y utilizadas por el organismo. Es absorbida en el intestino delgado (duodeno y yeyuno). Esta vitamina es degradada a nivel del hígado y su excretada por la bilis, tan solo un 2% aproximadamente se excreta en la orina.
La vitamina D funciona como un regulador del equilibrio que debe haber entre el calcio y el fósforo. La vitamina D existe en dos formas: vitamina D2 o ergocalciferol y vitamina D3 o colecalciferol, esta última es la forma natural y es la que se produce por la acción de los rayos solares sobre la piel. En principio ambas formas de vitamina D parecen ser igualmente eficaces en el ser humano.
La vitamina D es necesaria para el mantenimiento de la integridad de la estructura ósea de nuestro cuerpo, es decir nuestro esqueleto. En el caso de los bebes, niños y adolescentes tienen una mayor necesidad de vitamina D, una ingesta inadecuada de esta vitamina desarrolla una enfermedad conocida como raquitismo, en el caso de los adultos se produce osteomalacia.
Recientemente esta vitamina ha sido objeto de atención porque algunos estudios han destacado una situación deficitaria en vitamina D en población española y europea, debido a una baja exposición solar y a una ingesta insuficiente de la vitamina.
El objetivo del estudio era determinar la ingesta de vitamina D y las fuentes alimentarias de la vitamina en una muestra representativa de adultos españoles, analizando también la adecuación del aporte a la cobertura de las ingestas recomendadas.
Los resultados fueron que la ingesta de la vitamina D fue de 3.5 – 4 µ/día que representa un 69.5% de las ingestas recomendadas.
– El 81.6% de los individuos tuvieron ingestas menores de las recomendadas
– Un 68.7% tuvieron ingestas menores de las ingestas recomendadas
– El 91.4% de la ingesta de vitamina D procede de fuentes alimentarias
– El 8.6% procede de suplementos dietéticos (solo el 3.8% de los individuos consumieron suplementos que contenían esta vitamina.
La conclusión a la que llegaron en este estudio es que la ingesta de vitamina D es insuficiente en la población española comprendida entre los 18 y 60 años.
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Estudio realizado por:
G. Gonzáles Rodríguez Liliana: Departamento de nutrición, Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid.
Rodríguez Rodíguez Elena Sección Departamental de Química Analítica. Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madid
López Plaza Bricia: Instituto de Investigación Sanitaria IdiPAZ, Hospital Universitario La Paz, Madrid.
Ortega Anta Rosa María : Departamento de nutrición, Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid.
Nutri.Clin. diet. Hosp. 2012;32(supl.1):53
