Inocuidad de los alimentos, es necesaria la vigilancia de que los alimentos sean inocuos porque afecta a todos los consumidores.

Aunque no lo creamos en los alimentos que consumimos a diario existen muchos componentes que son importantes, y otros que  pueden ser perjudiciales para el organismo .

Es por ello que  la producción de alimentos debe  garantizar a las persona para que sean: aptos para el consumo, nutritivos y agradables, Ya que los alimentos son la tercera  necesidad para todo ser viviente.

Por otro lado debemos ser conscientes que, el riesgo cero de contaminación no existe ya que no vivimos en  un medio estéril porque:

• los alimentos contienen de forma natural una carga microbiana.
• las personas somos una bolsa de microorganismos en todo nuestro cuerpo tanto por fuera como por dentro.

¿Que es la Inocuidad de los alimentos?

Es el conjunto de medidas y condiciones necesarias para asegurar que una vez que son consumidos por las personas no son capases de producir efectos sobre su salud que deben ser tomados en cuenta durante todo el proceso de obtención de los alimentos:

• siembra,
• recolecta,
• producción,
• almacenamiento,
• distribución y
• elaboración, .

Las causas que producen que un alimento no sea seguro o garantice su inocuidad pueden ser de tres tipos:

• Aditivos: sustancias que se añaden de forma intencionada para cumplir un objetivo: conservar, darle color etc.
• Indirectos que pueden ser usados durante la producción de los alimentos:
  • pesticidas,
  • medicamentos utilizados, o
  • sustancias liberadas por los envases.
• Inevitables: como pueden ser: componentes naturales de los alimentos, bacterias, etc.

¿Porque aparece el termino de Inocuidad de los alimentos?

Aparece porque se ha demostrados que las enfermedades que son transmitidas por los alimentos son un gran problema que debe considerarse desde todos los puntos de vista: social, económico, cultural y tecnológico.

Las enfermedades transmitidas por alimentos aparecen cuando no se utilizan lo que se conoce como: «las buenas prácticas de manipulación», en cualquier parte de la cadena de obtención de los alimentos: desde su origen la siembra hasta la preparación (incluyendo la que hacemos nosotros en casa)

La inocuidad de los productos han producido grandes incidencias algunas de las causantes de ellas son:

• Salmonelosis: producida por la salmonela que la podemos encontrar en el intestino de las personas, los animales y las aves. su contagio se produce por consumir agua o alimentos contaminada con heces.
• Colera: que se transmite por el agua o por contacto de persona a persona.
• Infecciones por Eschericia coli enterohemarrágica, es una bacteria que también se encuentra en el tracto intestinal, son capaces de producir enteritis hemorrágica
• heptaitis A:   lo produce un virus, se contagia por contacto con las heces de una persona contagiada
• Capmylobacter:  se transmite por el consumo de aves que no han sido bien cocinadas o se consumen. agua contaminada o la leche cruda.
• Listeria:  se produce por consumir alimentos crudos previamente contaminados, en especial quesos y pescados ahumados

¿Como se asegura que los alimentos sean Inocuos?

A nivel de Industrias alimentarias.

Se debe controlar toda la cadena de producción de los alimentos, para ello  las industria alimentarias, como todo establecimiento donde se manipulen alimentos deben  aplicar unos principios obligatorios, que son conocidos como Análisis de puntos Críticos de Control (HACCP), programas de practicas de manipulación

Cuales son los objetivos de estos principios:

• El control o eliminación de toda la carga bacteriana que provenga de cualquiera de las fases de producción de alimentos.
• Eliminar a través de la tecnología adecuada, y manteniendo las propiedades nutricionales de los alimentos  los microorganismos que se encuentran los alimentos.

De la población

• Concienciación y educación de las personas tanto las que trabajan en la industria alimentaria, como a nivel de su hogar, para que tengan unos buenos hábitos de manipulación de alimentos, de forma de prevenir la contaminación de alimentos.

La consecuencia  de no garantizar la inocuidad de los alimentos, no solo es a nivel económico, sino que en muchos casos puede tener consecuencias de salud de las personas, que puede variar de un nivel grave hasta llegar a ser crónicas. Quieres saber como puedes lograr que los alimentos sean inocuos en tu hogar, residencia, solicita información: info@my-pdiet.com