La patata, también conocida como papa, es originaria de los Andes en América del Sur, específicamente de la región que hoy corresponde a Perú y el noroeste de Bolivia.

Este tubérculo ha sido cultivado durante más de 7,000 años por las civilizaciones precolombinas y fue introducido en Europa en el siglo XVI por los conquistadores españoles.

Desde entonces, la patata se ha convertido en un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo debido a su versatilidad y valor nutricional.

Propiedades Nutricionales

La ensalada de patatas es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Las patatas son ricas en carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida. Además, contienen fibra, que favorece la digestión, y vitamina C, que es fundamental para el sistema inmunológico. También aportan potasio, un mineral crucial para la salud cardiovascular. Esta receta es una opción saludable y equilibrada para cualquier comida del día.

1. Patatas:
   • Carbohidratos Complejos: Proporcionan energía sostenida, ayudando a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.
   • Fibra: Mejora la digestión y promueve la salud intestinal.
   • Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
   • Potasio: Fundamental para el correcto funcionamiento del corazón y los músculos.
2. Huevo Cocido:
   • Proteínas de Alta Calidad: Esenciales para la reparación y crecimiento de tejidos.
   • Vitamina D: Importante para la salud ósea y la función inmune.
   • Colina: Crucial para el funcionamiento del cerebro y la salud del hígado.
3. Yogur Griego:
   • Proteínas: Contribuyen a la saciedad y la reparación muscular.
   • Probióticos: Benefician la salud intestinal al promover una flora bacteriana saludable.
   • Calcio: Esencial para la salud de los huesos y dientes.
4. Mostaza Dijon:
   • Bajo en Calorías: Añade sabor sin un aporte calórico significativo.
   • Antioxidantes: Ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
5. Cebolla Morada:
   • Antioxidantes: Alto contenido de quercetina, un potente antioxidante.
   • Fibra y Vitamina C: Benefician la salud inmunológica y digestiva.
6. Pepinillo en Vinagre:
   • Bajo en Calorías: Aporta un sabor distintivo sin añadir muchas calorías.
   • Probióticos (si es fermentado naturalmente): Benefician la salud digestiva.
7. Perejil Fresco:
   • Vitaminas A y K: Importantes para la visión, el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea.
   • Antioxidantes: Ayudan a proteger las células del daño oxidativo.

Aporte Nutricional Aproximado por Porción (1 persona)

• Calorías: 250-300 kcal
• Proteínas: 12-15 g
• Grasas: 10-12 g
• Carbohidratos: 30-35 g
• Fibra: 5-7 g
• Vitaminas y Minerales: Alto contenido de vitamina C, vitamina A, vitamina K, calcio y potasio.

Advertencias y Precauciones

• Intolerancia a la Lactosa o Alergia a la Proteína de la Leche: El yogur griego contiene lactosa y proteínas lácteas, por lo que las personas con intolerancia o alergia deben evitarlo o usar una alternativa sin lácteos.
• Alergia al Huevo: La receta incluye huevo cocido, lo que puede ser problemático para quienes tienen alergia a los huevos. Se puede sustituir por tofu cocido para mantener la textura y el aporte proteico.
• Dietas Bajas en Sodio: Los pepinillos en vinagre y la mostaza Dijon pueden contener niveles altos de sodio. Es recomendable usar versiones con bajo contenido en sodio o reducir la cantidad de estos ingredientes.
• Problemas Renales: Debido al alto contenido de potasio en las patatas, las personas con enfermedad renal deben moderar su consumo y consultar con un profesional de salud.

Ingredientes para una Persona

• patata mediana: 1  unidad(aproximadamente 150g)
• huevo cocido: 1 unidad
• yogur griego natural: 1/4 de taza
• mostaza Dijon: 1 cucharadita
• cebolla morada picada: 1 cucharada
• pepinillo en vinagre picado: 1 unidad
• perejil fresco picado: 1 cucharada
• Sal y pimienta al gusto
•  aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita

Proceso de Elaboración

1. Cocinar las Patatas: Lava la patata y colócala en una olla con agua hirviendo. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Luego, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos.
2. Cocer el Huevo: Coloca el huevo en una olla con agua fría y llévalo a ebullición. Cocina por 10 minutos, luego enfríalo en agua fría, pélalo y pícalo.
3. Preparar la Salsa: En un bol, mezcla el yogur griego, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combina las patatas, el huevo picado, la cebolla morada, el pepinillo y el perejil. Añade la salsa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Servir: Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Tips para Utilizarlo en Tuppers

• Almacenamiento: Guarda la ensalada en un tupper hermético para mantener su frescura. Puede conservarse en el refrigerador hasta por 3 días.
• Transporte: Si llevas la ensalada al trabajo o a un picnic, asegúrate de mantenerla en un lugar fresco o utiliza una bolsa térmica para evitar que se eche a perder.
• Revivir la Ensalada: Si la ensalada ha estado refrigerada por un tiempo y parece un poco seca, simplemente añade una cucharada adicional de yogur griego y mezcla bien antes de servir.

Curiosidades

• Color de las Patatas: Las patatas vienen en una variedad de colores, incluidos el rojo, el amarillo y el morado. Cada color aporta diferentes antioxidantes, lo que hace que la ensalada no solo sea saludable sino también visualmente atractiva.
• Patatas en el Espacio: Las patatas fueron el primer alimento cultivado en el espacio. En 1995, los astronautas de la NASA lograron cultivar patatas a bordo del transbordador espacial Columbia.

Conclusión

Esta ensalada de patatas es una opción nutritiva y equilibrada, rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

Sin embargo, es importante considerar las necesidades dietéticas y las restricciones individuales para asegurar que sea adecuada para todos.

Disfruta de esta deliciosa y saludable receta, perfecta para cualquier ocasión y fácil de transportar en tuppers.

Esta ensalada de patatas es perfecta para quienes buscan una opción de comida rápida, nutritiva y deliciosa. Ideal para llevar en tuppers y disfrutar de una comida casera y saludable en cualquier lugar.

«🥗✨ ¡Descubre el poder de una alimentación saludable! 🌿 Consulta con tu nutricionista y transforma tu vida. 💪🍽️»

¡Anímate a probarla y añade un toque fresco y nutritivo a tu dieta diaria!