Existen enfermedades transmitidas por alimentos: Salmonella. Es una de las más conocidas, a continuación hablaremos de ella.
¿Que es la Salmonella?
Es una bacteria que está localizada básicamente a nivel de intestino tanto del hombre como de los animales, son eliminadas a través de las heces.
Normalmente la contaminación de los alimentos por esta bacteria suele ser por haber sido regadas con agua con alto contenido de salmonella o por contaminaciones cruzadas
Es una enfermedad peligrosa tanto para los animales como para las personas.
Se han identificado más de 2500 especies de Salmonella
¿Cuales son los efectos de la Salmonella?
Los efectos dependerá del tipo de Salmonela. En las personas pueden producir dos modelos principales de infección:
- infecciones generalizadas con fiebre continua, tipo fiebre tifoidea, producidas por SalmonellaTyphi y un grupo reducido de serotipos. La fuente de infección suele ser heces humana, y suele resolverse controlando la calidad del agua y la canalización de agua residuales,
- Infecciones localizadas en el tubo digestivo, tipo gastroenteritis debida a toxiinfección alimentaria, que pueden ser producidas por la mayoría de tipos. El origen de contaminación es a través de la contaminación en la producción, distribución y preparación de alimentos
¿Que síntomas presenta la salmonelosis?
Los síntomas suelen aparecer a los tres días de haber consumido el alimento y los principales son:
- Diarrea,
- Vómitos,
- Fiebre,
- Calambres en el estomago
- Escalofríos
- Sangre en las heces.
Esta enfermedad puede ser muy peligrosa para niños, personas de la tercera edad, mujeres embarazadas o personas con problemas en el sistema inmunitario
¿Que se debe hacer para evitar sufrir salmonelosis?
Son normas muy básica para evitar la salmonella,
- Lavarse las manos antes de cocinar,
- Mantener los alimentos crudos separados de los demás.
- Limpiar regularmente las áreas donde se manipulan los alimentos.
- Cocinar bien la carne.
- Se recomienda evitar el consumo de huevos crudos, en alimentos como masa para galletas y helados caseros ,
- Lavarse las manos después de usar el baño o cambiar a un bebé también ayudará a limitar la transmisión.
Puedes leer más en :Salmonella, una de las principales causas de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
