Edulcorantes; alcohol de azúcar. Comenzaremos por recordar la definición de edulcorante, es un aditivo alimentario que aporta la misma sensación gustativa que el azúcar, es decir dulce, con la ventaja dependo del tipo de edulcorante, pueden llegar a tener 0 aporte de calorías.

Los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales. En los últimos 35 años se ha incrementado su uso tanto a nivel de la industria alimentaria como en los hogares, y al parecer sigue aumentando.

¿Qué es el alcohol de azúcar?

• Es un edulcorante artificial, con un pequeño aporte de calorías.
• Se parece en su composición química al azúcar, lo que activa las papilas gustativas ubicadas en la lengua con un sabor dulce.
• También pueden ser producidos por algunas plantas y cereales.
• Son seguros de consumir, pero no se debe abusar de ellos. Se calcula unos 10-15 gr por día, como la cantidad segura.

Los mas conocidos:

• eritritol:

  • Lo podemos encontrar de forma natural en: as peras, las uvas, los melones,hongos, algas, miel, vino, queso y salsa de soja.
  • No tiene regusto en la boca a la hora de consumirlo.
  • Se le considera que no favorece la aparición de caries.
  • Se utiliza en productos como: caramelos, yogures, natillas, flanes, rellenos de chocolate, chiclets, alimentos horneados
  • Es apto para diabéticos
  • No suele tener reacciones digestivas

• Isomaltosa, isomaltitol o isomalt o E953

  • Tiene la misma apariencia física que el azúcar.
  • Se obtiene de la sacarosa.
  • Tolera bien las altas temperaturas, sin perder su sabor dulce
  • Se utiliza en la fabricación de golosinas de consistencia dura, chocolates, productos horneados, toffees, gomas de mascar, suplementos nutricionales, pastillas para la tos y pastillas para la garganta
  • Tienen un sabor más duradero, porque tardan en disolverse en la boca.

• lactitol,

  • Procede del azúcar de la leche: lactosa.
  • Suele estar combinado con otro edulcorantes como el aspartamo, ciclamato.
  • No permiten que los alimentos absorban la humedad.
  • No cariogénico
  • Soluble en agua.
  • Con un aporte de 2 kcal
  • se usa principalmente en conservas baja en azúcar, productos horneados, chiclets, golosinas, en farmaceutica, comida especifica para diabéticos
  • Su uso como protector en alimentos como surimi o
  • Se suele utilizar como prebiótico en lácteos.

• manitol, o E421:

  • Se obtiene de un azúcar que se encuentra en algas marina, hierbas, frutas y hongos llamado manosa.
  • Es utilizado sobre todo en chicles
  • No absorbe la humedad
  • No favorece la aparición de caries.
  • Es muy utilizado en la industria farmacéutica y de suplementos nutricionales.
  • Su consumo excesivo tiene unas 5 a 6 veces más efecto laxante.

• maltitol,  o E965:

  • Se obtiene de la maltasa y del almidón líquido.
  • No deja sabor residual
  • Soluble en agua.
  • Lo podemos encontrar en helados lácteos, productos horneados, chicle, chocolates sin azúcar, confitería y coberturas de chocolate
  • No produce caries,
  • Apto para diabéticos
  • Es utilizado como sustituto de grasas.
  • Su aporte calórico es 2.1 kcal
  • Su consumo a niveles elevado puede producir diarreas.

• sorbitol o E420

  • Se utiliza en la industria alimentaria para dar textura  y evitar que los alimentos, se resequen.
  • Es utilizado en productos horneados, confitería, surimi, salchichas
  • Fácil de disolver en agua.
  • Tolera bien las altas temperaturas.
  • No favorece la aparición de caries.
  • Tiene un aporte de solo 2.4 kcal
  • Su consumo en exceso puede producir diarreas.

• xilitol:

  • Se puede encontrar de forma natural en algunas frutas y vegetales.
  • De forma comercial se obtiene de la xilosa., provenientes de madera de abedul y otras maderas duras, cascaras de almendra, mazorcas de maíz,
  • Es el más dulce de todos.
  • Muy soluble en agua,
  • Es apto para diabéticos
  • Se utiliza para chicles, bebidas refrescantes, caramelos, dentífricos, jarabe para la tos.
  • El consumo excesivo puede tener efectos secundarios: gases, distensión abdominal y diarrea.

Importante a pesar de denominarse alcohol de azúcar no contiene la molécula llamada etanol, que es la que causa la borrachera.

Puedes leer mas en el siguiente lilnk: ¿Qué es el alcohol de azúcar? El edulcorante reducido en calorías que quizás no reconozcas

Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales