Día Mundial del Cacao 2022, esta fecha fue creado en el año 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros le otorgaron esta distinción para honrar sus propiedades y beneficios.
Sabias que el cacao...
- El origen del cacao es de Sud América entre el río Amazonas y Orinoco.
- Se utilizo durante algún tiempo como moneda.
- Después de la conquista de América fue traído a Europa, por los españoles
- Durante algún tiempo fue considerado como un alimento de lujo
- Su principal aporte calórico viene de las grasas.
- Composición nutricional después del procesado es:
- Agua: 5%.
- Proteína: 11.5%.
- Grasas: 54%.
- Mono y oligosacáridos: 1%.
- Almidón: 6%.
- Pentosanos: 1.5%.
- Celulosa: 9%.
- Vitaminas y minerales: 2.6%.
- Cafeína: 0.2%.
- Teobromina: 1.2%.
- Polihidroxifenoles: 6%.
Propiedades del cacao
- Su nombre científico es Theobroma cacao L.
- Existen tres tipos de cacao según su origen:
- el criollo que es principalmente del caribe y centro america,
- el forastero que se cultiva en áfrica y
- el Trinitario
- Es un alimento estimulante
- Eleva los niveles de colesterol bueno (HDL)
- Control de los triglicéridos
- Nivela la concentración de insulina en ayunas
- Ayuda a regular los procesos inflamatorios
- Favorece a la memoria
- Rico en flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres.
- Sus semillas y hojas se emplean en el tratamiento de asma. diarrea, parásitos, cólicos y pulmonía.
- La manteca de cacao se utiliza para tratamientos dermatológicos: labios agrietados, etc.
Productos que se obtienen del cacao:
- De la Pulpa: azúcares, bebidas, mieles.
- Del cacao en polvo: las diferentes variedades de chocolates, galletas, helados, pasteles.
- Licor de cacao: bebidas alcohólicas.
- La cascaras: infusiones, harinas, mermeladas, piensos, abono para la tierra.
- Manteca de cacao: chocolate blanco, cosmética, jabones.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
