Desmitificando el Aspartamo: Todo lo que necesitas saber sobre este edulcorante
En el mundo actual, el aspartamo ha sido objeto de numerosos debates y controversias en relación a su seguridad y uso en alimentos y bebidas.
Como nutricionista especializada en alimentación y tecnología alimentaria, me complace abordar este tema y brindarte información precisa y basada en evidencia sobre el aspartamo.
En este artículo, exploraremos su definición, método de obtención, dosis consideradas dañinas para la salud humana y los alimentos en los que se encuentra comúnmente.
¿Qué es el aspartamo?
El aspartamo es un edulcorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
También conocido como E951, se trata de un compuesto químico compuesto por los aminoácidos fenilalanina y ácido aspártico, junto con una pequeña cantidad de metanol.
Su principal función es proporcionar un sabor dulce sin aportar calorías significativas.
Obtención del aspartamo:
El aspartamo se obtiene a través de un proceso de síntesis química en el que se combinan los aminoácidos mencionados anteriormente.
Este método de producción permite obtener un edulcorante de alta pureza y sabor dulce intenso, lo que lo hace atractivo para la industria alimentaria como alternativa al azúcar.
Dosis consideradas dañinas para la salud humana:
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) han establecido una ingesta diaria admisible (IDA) para el aspartamo.
La IDA es la cantidad máxima que una persona puede consumir diariamente a lo largo de su vida sin representar un riesgo para la salud.
Según la EFSA, la IDA para el aspartamo es de 40 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Por ejemplo, una persona que pesa 70 kilogramos podría consumir hasta 2,800 miligramos de aspartamo al día sin riesgo.
Es importante destacar que esta cantidad se considera segura incluso para las personas que consumen grandes cantidades de alimentos y bebidas que contienen aspartamo.
Alimentos en los que podemos encontrar aspartamo:
El aspartamo se encuentra en una amplia variedad de alimentos y bebidas etiquetados como «sin azúcar» o «bajas calorías». Algunos ejemplos comunes incluyen:
- Bebidas dietéticas y refrescos sin azúcar.
- Chicles y caramelos sin azúcar.
- Productos lácteos bajos en grasa, como yogures y postres.
- Productos de panadería y repostería etiquetados como «sin azúcar añadido».
- Suplementos vitamínicos y medicamentos en forma de comprimidos o jarabes.
En resume:
El aspartamo es un edulcorante artificial seguro y ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Las dosis consideradas dañinas para la salud humana están muy por encima de la cantidad que se encuentra comúnmente en los alimentos y bebidas que consumimos.
Sin embargo, como con cualquier sustancia, es importante consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Si tienes alguna preocupación específica sobre el aspartamo o cualquier otro edulcorante, siempre es recomendable consultar a un a un nutricionista.
