Hoy en Conociendo los minerales: el Cobre

Algunos datos sobre el Cobre:

El cobre es:

• Componente de  algunas metaloenzimas, desempeña un papel importante en la absorción y movilización de hierro.
• El cobre aportado por la dieta es absorbido entre un 30 -40%.
• El 50% del cobre ingerido es absorbido en los intestinos y transportado al hígado por la albúmina.
• Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de esta cantidad se encuentra en músculos, huesos e hígado.
• El cobre  en exceso suele acumularse en hígado, riñón y cerebro, produciendo toxicidad.

¿Donde encontramos el cobre en los alimentos?

Sus principales fuentes son:

• hígado, riñón, mollejas y otras vísceras,
• así como en carnes,
• cereales integrales,
• frutos secos,
• legumbres y
• ostras.

Las funciones dentro de nuestro organismo de este mineral son muchas:

• El cobre es el componente de la sangre de la proteína que se llama ceruloplasmina, que participa en la formación de la hemoglobina, es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones y tejido conectivo,
• Es importante en el tratamiento de osteoporosis, ya que su deficiencia produce desmineralización ósea.
• Interviene en el transporte del hierro, así como en el metabolismo de la glucosa en el corazón y el cerebro,
• Esencial para la prevención de aneurismas o hernias de las arterias, ya que es parte esencial en la unión de los polímeros de colágeno y elastina que ayudan en la reparación y mantenimiento de los tejidos de los vasos sanguíneos, piel, cartílagos y otros ricos en colágeno y elastina
• Esencial en la prevención de varices y hemorroides.
• Previene contra la transformación del colesterol bueno en colesterol malo.

¿Que produce su deficiencia?

La deficiencia de cobre en humanos es considerada rara, existe un síndrome que está relacionada con:

• alteración genética en la que la utilización de este mineral,
• además de tener una  deficiencia  en el almacenamiento del mineral,
• el síndrome de Menkes  o en pacientes que son dializados.

También se ha observado deficiencia de cobre en niños, que han llevado una alimentación exclusiva con leche de vaca.

¿Que síntomas provoca la deficiencia de cobre?

Los síntomas de deficiencia de cobre;

• disminuyen el número de glóbulos blancos en la sangre lo que lleva a una mayor vulnerabilidad a infecciones,
• anemia (microcítica hipocrómica) esta no puede diferenciarse de la anemia producida por la carencia de hierro,
• despigmentación de piel y pelo,
• alteraciones neurológicas: mala memoria, estado de ánimo depresivo e irritable, letargia
• anomalías de tejido conjuntivo  y esqueléticas,
• sangrado fácil de encías,
• desmineralización ósea,
• desarrollo de varices.

Los requerimientos de cobre en adultos no están bien definidos.

Es de hacer notar que para su asimilación es necesario el consumo de cobalto, calcio, magnesio y ácido fólico.

Las cantidades diarias recomendadas de cobre en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista