Conociendo los alimentos: Los Champiñones, el que más se cultiva es el champiñón blanco y su nombre científico es: Agaricus bisporus, el segundo en producción es la que se conoce como seta ostra o Pleurotus spp y el el shiitake o Lentinula edodes
Algunas consideraciones sobre los champiñones:
Es la especie que se lleva consumiendo durante muchos años
No produce clorofila
Su aporte nutricional es todo de origen vegetal
Son utilizado frecuentemente en la preparación de las comidas, por su sabor y color característicos
Estos tiene como principal características en que solo crecen en temporada de lluvias, y en con ciertas condiciones, además es importante aclarar que existen muchas especies y que no todas son aptas para el consumo humano.
Algunas especies de champiñones: Agaricus, Amanita, Boletus, Lactarius
La importancia de su consumo dentro de la dieta de las personas viene dado por el aporte su aporte nutricional
Propiedades de los hongos:
Sele reconoce las siguientes propiedades:
-
- favorece el sistema inmunológico
- control del colesterol y de los niveles de glucosa en sangre.
- antiinflamatoria
- funciones prebiótica
- propiedades antixodiantes,
- regula la tensión arterial
Los champiñones y la vitamina D
Una de las principales características que se han encontrado es que los champiñones aportan una importante cantidad de provitamina D.
Los champiñones que crecen en forma libre están directamente expuestos a la luz solar, lo que explica el mayor aporte de vitmina, inclusive en relación con los champiñones de botón blanco que crecen ocultos al sol
Aporte nutricional de los champiñones:
- Contienen 90 % de agua
- 27-48 % son de proteína, lo que hace que sea utilizado como sustituto de proteína animal
- 60 % corresponde a carbohidratos, en especial fibras dietéticas
- El contenido de minerales en los hongos comestibles varía entre 6 y 11 % según la especie;
- En cuanto al contenido de vitaminas,
- son ricos en riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9)
- También tienen un aporte de sustancias fenólicas, carotenoides y ergosterol
- Debemos aclarar que no todos los hongos silvestres contienen gran cantidad de proteínas, su valor nutritivo puede ser comparado con el de muchas especies vegetales.
Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos, consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
