En conociendo los alimentos: Las espinacas, su Nombre científico: Spinacea Oleracea, Se conoce su cultivo realizados por los árabes y los persas desde hace mas o menos 2.000 años. Existen dos variedades de espinacas: una lisa y otra rizada.
Una curiosidad sobre las espinacas:
La espinaca es una verdura que se hizo conocida por un dibujo animado: Popeye que se caracterizaba por ser un marinero muy débil y que en cuanto consumía su lata de espinaca adquiría una musculatura impresionante.
MUY IMPORTANTE: Debemos hacer notar que la espinaca por si misma es imposible que desarrolle tal musculatura.
Algunas consideraciones sobre las espinacas:
Las espinacas pueden ser consumidas tanto cocidas como crudas. Lo cierto es que lo más recomendable (a menos que exista una patología que así lo contraindique) y beneficioso para nuestra salud es consumir las espinacas crudas, ya que cuando las cocinamos pierden una gran cantidades de sus vitaminas y minerales.
También durante la primera guerra mundial se utilizaba la espinaca por su alto contenido de clorofila, para detener las hemorragias y acortar el periodo de convalecencia en los soldados
Tienen un alto contenido de nitratos, que en principio solo afecta a los niños, es por ello que se le sugiere que se introduzca en su alimentación a partir del año de vida para evitar lo que se conoce como el síndrome del bebe azul.
La composición bioquímica de la espinaca es importante ya que es rica en: Agua: tienen un alto contenido de agua, carbohidratos, proteínas, fibra, hierro, calcio, magnesio, clorofila, folatos Vitamina C, vitamina A , vitamina E, vitamina B6 y riboflavina, luteina y zeaxantina
Composición nutricional por 100 gr de espinacas:
|
Espinacas |
||
| Crudas verdes | Hervidas | |
| Agua | 92.2 g | 94.5 g |
| Calorías | 22 Kcal | 16 Kcal |
| Grasas | 0.30 g | 0.20 g |
| Proteínas | 2.20 g | 1.7 gr |
| Hidratos de carbono | 3.9 g | 2.8 g |
| Fibra | 2.8 g | 2 g |
| Vitamina C | 130 mg | 65 mg |
| Vitamina B2 | 0.09 mg | 0.09 mg |
| Vitamina B6 | 0.153 mg | 0.248 mg |
| Vitamina A | 9900 UI | 8200 UI |
| Vitamina E | 1.7 mg | —- |
| Folatos | 159 mcg | 73 mcg |
| Niacina | 0.67 mg | 0.43 mg |
| Potasio | 449 mg | 285 mg |
| Calcio | 210 mg | 158 mg |
| Fosforo | 28 mg | 18 mg |
| Sodio | 21 mg | 14 mg |
| Magnesio | 11 mg | 7 mg |
| Hierro | 11.5 mg | 0.8 mg |
| Zinc | 0.17 mg | 0.11 mg |
La espinaca es una verdura que posee una acidez elevada, lo que indica que un alto contenido en ácido oxálico
Propiedades nutricionales:
- Su alto contenido de beta-carotenos o provitamina A ayudan a la lucha contra los radicales libres y ayuda en la defensa de nuestro organismo a nivel del sistema inmunitario.
- por su elevado contenido en luteina y zeaxantina ayudan en el funcionamiento de la retina y el cristalino en el ser humano.
- Por su elevada composición en proteínas ayudar a mejorar el aumento de la masa muscular.
- Es muy rica en fibra lo que favorece al transito intestinal, disminuye la absorción de grasas , previene el cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular.
Contraindicación: en algunas enfermedades que están relacionadas con el riñón donde hay control de minerales como el calcio, sodio y el potasio, las espinacas no son del todo recomendables ya que tienen un elevado aporte.
Las espinacas crudas o hervidas no tienen contraindicación alguna y puede ser consumida por todo tipo de persona/paciente, se recomienda en ancianos, mujeres gestantes.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
