Conociendo los alimentos: La remolacha su nombre científico es Beta Vulgaris L, La remolacha fue cultivada por los romanos, y para el siglo 19 se descubrió que podría ser sustituto de la caña de azúcar para la obtención de azúcar
- Es una raíz de un color que puede ir desde un rosado a violáceo o bien anaranjado rojizo a marrón.
- La raíz es la que más se suele consumir, pero también sus hojas tienen un verde muy oscuro, tienen propiedades nutritivas y pueden ser consumidas en sopas y ensaladas, a pesar de su sabor amargo.
- La pulpa suele ser de color rojo oscuro y presentar dibujo de de círculos de color blanco.,
- Su sabor es muy dulce lo que le hace muy característico.
- Presenta un contenido promedio de ácido gálico .y otros compuestos fenólicos.
Aporte nutricional:
la remolacha, su raíz es rica en:
- Carbohidratos.
- Glutamina
- vitaminas: A, vitamina C, Vitamina B6, ácido folico.
- Minerales: potasio, magnesio, hierro.
- Antioxidantes
- Rica en fibra
- Las hojas de la remolacha son ricas en: calcio, hierro y vitaminas A y C.
| Aporte nutricional por 100 gr | |
| Kcal | 29 |
| Proteínas | 1.3 gr |
| Hidratos de carbono | 6.4 gr |
| Fibra | 3.1 gr |
| Calcio | 23 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Potasio | 300 mg |
| Tiamina | 0.03 mg |
| Riboflavina | 0.05 mg |
| Equivalentes Niacina | 0.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.05 mg |
| Ácido fólico | 90 μg |
| Ácido ascórbico | 10 mg |
Datos tomados de la tabla de composición de alimentos de Moreiras, Carbajal Cabrera, 3 edición
Propiedades de la remolacha:
- Prevenir el estreñimiento.
- La glutamina ayuda a la salud intestinal
- Reducir los niveles de colesterol
- Aumenta los niveles de enzimas autoxidantes
- Ayuda al sistema de defensa de nuestro organismo elevando los niveles de glóbulos blancos.
- Regula la tensión arterial
- Tiene un papel relevante en la prevención de enfermedades como la demencia.
- Aumenta la resistencia
- Ayuda a la salud sexual.
Importante:
- Para aquellas personas que le hayan pautado una dieta con control de oxalatos, no es recomendable el consumo de remolacha.
- Tampoco se recomienda para las personas con gastritis, ulceras y problemas intestinales
- Su consumo debe ser muy vigilado en personas con problemas de cálculos renales.
- Personas que sufran gota, el consumo de remolacha debe ser muy controlado.
- Los diabeticos si pueden consumir remolacha, siempre en cantidades controladas
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
