Conociendo los alimentos: La Coliflor. Su nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis
Hablaremos de la coliflor ya que hoy comenzamos el equinoccio de otoño, Este alimento pertenece a las Cruciferas: brócoli, col (blanca y lombarda), coliflor, nabo y rábano.
Su origen es de Asia Menor, Líbano y Siria.
No siempre fue considerada como un alimento, únicamente se utilizaba como medicamento en el tratamiento de dolor de cabeza o diarrea.
Los primeros que consumieron la coliflor fueron los romanos
Tipos de coliflor:
La clasificación más común es por su color, entre ellas tenemos:
- Blanca: que es básicamente porque no recibe sol, impidiendo que la clorofila le aporte el color verde.
- Verde: la planta esta expuesta directamente al sol, esto favorece a que la clorofila puede desarrollarse. En principio tiene un mayor aporte de vitamina C que la coliflor Blanca
- Morada: esta coloración se debe a la presencia de una sustancia llamada antocianinas, pero el color cambia cuando es sometida a cocción a un color amarillo
Propiedades nutricionales de la coliflor:
- Tiene un bajo aporte de energía: 22 Kcal por cada 100 gr de alimento.
- La vitamina C es una de las mas abundantes en este alimento, También es rico en ácido fólico
- Es rico en minerales como: potasio, calcio, fósforo, hierro
- Es un alimento que llena fácilmente el estómago.
- Al ser un alimento rico en ácido fólico favorece el desarrollo del feto durante el embarazo.
- Se le considera un potente antiinflamatorio
- Potente antioxidante, que ayuda a luchar contra los radicales libres
- Ayuda a regenerar los tejidos
- Fortalece el sistema inmunológico
- Antibacteriana
- Favorece el fortalecimiento de los huesos
- Controla los niveles de azúcar en sangre,
Contraindicaciones:
- Un consumo excesivo de coliflor puede disminuir la absorción del Yodo, que no es recomendable para las personas que tienen hipotiroidismo.
- Puede cambiar el sabor de la leche materna.
- La coliflor contiene purinas, lo cual no es recomendable para las personas que sufren ácido úrico.
- Por su contenido de fibra y azufre puede producir un incremento de gases.
Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos, consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
