Conociendo los alimentos: el caqui o palo santo, es una fruta del árbol, esta fruta tiene una apariencia de baya,

Cual es su origen:

Se le conoce desde el siglo VIII, la llegada a los países occidentales fue posterior, en España y Francia se cultivan desde finales del siglo XIX. Los kakis son originarios de tres zonas,que se diferencian por su tamaño y sabor

• kaki de Asia conocido Diospyros Kaki,
• del Japón, DiospyrosLolus y d
• el americano, DiospyrosVirginianana,

Una vez que se cosecha se deja madurar un tiempo complementario. La pulpa de esta fruta inmadura, es  dura, incomestible, de un sabor áspero y muy astringente. Al madurar adquiere una textura fina y un sabor muy dulce.

Existen distintas variedades de este fruto que se diferencian en el tamaño (desde 80 g a más de 250 g) y su nivel de astrigencia. En el caso que no esté maduro el kaki tiene un sabor astringente que puede resultar desagradable en boca,

El kaki o caqui es uno de los frutos más representativos del otoño en España, ya que comienza a finales de septiembre y termina en el mes de diciembre. Se le llama palosanto, porque solía madurar a partir del 1 de noviembre.

El más cultivado es el chino, caracterizado por un color anaranjado, su peso puede llegar al ¼ de kilo y como curiosidad, pese a su dulzura, hay que tener en cuenta un cierto regusto áspero que lo hace original.

¿Cuales son sus aportes nutricionales?

• Es una fruta con un 78.8% de agua, además, tiene un alto contenido de azucares.
• Tiene un alto contenido de cryptoxantin, (carotenoides) responsables de la coloración naranja que son reconocidos antioxidantes además de propiedades antiinflamatorias y antihemorrágicas,
• Otro fitonutriente que se encuentra en el kaki es el licopeno
• En cuanto a las vitaminas, contiene provitamina A, potasio y vitamina C., cerca de 11mg por 100 gramos de fruta, vitaminas del complejo B: B1, B2 y B3
• El aporte de potasio ayuda a regular situaciones cardiovasculares anómalas Pero también aportan en menor cantidad de otros minerales como son calcio, sodio, hierro, fosforo
• La vitamina A que aporta este fruto esta presentada de tal forma que  resulta perfecta para  reforzar para el sistema inmunológico, huesos y cabello.
• Que unidas con el aporte de vitamina C ayuda también a la defensa contra infecciones y ser un potente antioxidante y disminuyen el riesgo de cáncer o patologías degenerativas

¿Cuáles son las propiedades que se le atribuyen?

– Refuerza el sistema inmunológico: el aporte de vitamina C y fitonutrientes, es un buen estimulante del sistema inmunológico y nos protege de muchas enfermedades. Y es que además estimula la formación de glóbulos rojos combatiendo la anemia.

– Reponer energía: Por su contenido de carbohidratos puede ayudar a reponer energía, el aporte de magnesio a disminuir el estrés y cansancio.

– Potente antioxidantes por su aporte de licopeno, que parece reducir la probabilidad de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, estómago y cuello uterino.

– Regula el tránsito intestinal: cuando están maduros se caracterizan por su alto contenido de fibra soluble, específicamente pectina  y es muy útil para regular el tránsito intestinal, en casos de estreñimiento, también ayuda a incrementar la absorción de colesterol, evitando que se incorpore al torrente circulatorio.

– Astringente: (dependiendo de la variedad y el grado de madurez de la fruta) tiene un elevado contenido de taninos, sustancias que ayudan a retener el agua a nivel de intestino. Los caquis astringentes son los de la especies: Persimón, Rojo brillante, (estos son muy comunes en España), Tomatero, Hachiya, Kushiyama, Tanenashi

– La protección de la visión y el órgano ocular en general, ya que sus aportes de vitaminas A, C, K y otros fitonutrientes, son sumamente positivos para la salud de la retina.

El kaki no es recomendable para:

-Personas con problemas renales, con tratamientos medicamentosos para la hipertensión, por su alto contenido de potasio (el contenido de este mineral en el kaki seco es mucho mayor)

–Diabéticos: deben tener precaución ya que tiene un aporte de carbohidratos muy por encima de las frutas normales, se recomienda que antes de consumirlo a su nutricionista.

– Personas que padecen ulcera estomacal o intestinal, ya que podría causarles obstrucciones intestinales.

¿Cómo se pueden consumir?

•    Como una fruta, para ello deben estar bien maduros, entonces veras que tienen una pulpa muy suave, jugosa y dulce. Si a te apetece puedes añadirle unas gotas de zumo de tomate, o canela
•  Es posible usarlo para untar tostadas, rellenos de pasteles y salsas
•  Mezclado con queso.
•  Con una fermentación se puede obtener cerveza o vino.
•  Se puede deshidrata para utilizar en mermeladas o pasteles

¿Algunos trucos para madurar el caqui?

Lo mejor, seria dejarlos madurar en el árbol y recogerlos cuando estén listos. En este caso, una vez recolectados, deben consumirse rápidamente para que no se sobremaduren.

Cuando están en tu casa conservarlos en la nevera si están maduros. Pero si no están muy maduros deben conservarse durante algunos días en un lugar fresco y seco para terminar el proceso de maduración.

Para acelerar el proceso de maduración, puedes introducirlos  una bolsa de plástico con varios plátanos o manzanas verdes y cerrar bien la bolsa.

Los plátanos o las manzanas durante su maduración van emitiendo una sustancia que se llaman etileno y esto favorece su maduración.

Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos,  consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales