Preguntas de nuestros clientes: ¿Cómo es posible saber la cantidad de potasio que aportan los alimentos?
El aporte de potasio de los alimentos viene reflejadas en las tablas de composición de alimentos. En las tablas de composición de alimentos vienen expresadas por 100 gramos de alimentos. Existen varias tablas de composición de alimentos.
A continuación aporto una lista de alimentos por ración y agrupados por cantidad de potasio que aportan.
Los hemos dividido en:
- con menos de 3mEq de potasio por ración:
- con un contenido entre 3 a 5 meEq de potasio:
- con un contenido elevado de potasio entre 5-10 mEq:
- muy elevados en potasio +10 mEq de potasio por ración
Alimentos con menos de 3mEq de potasio por ración:
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Frutas:
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Arándanos (3/4 taza),
higos en conserva (2 medianos), manzana (pequeña), ½ taza de néctar de melocotón o pera, peras en conserva (1/2 taza), peras secas (1 mitad) Piña en conserva (1/3 de taza), salsa de manzana (1/2 taza), zumo de uva (1/3 de taza)
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Verduras: ración ½ taza cocida o 1 taza en crudo:
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Berros crudos, brotes de alfalfal, brotes de bambú en conserva, brote de judías cocidas o en conserva, castañas de agua en conserva, endivias crudas (1/2 taza)
nabo cocido, pimiento verde cocido, rábanos crudos.
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Frutos secos:
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almendras (6 uds),
anacardos tostados (4 grandes) avellanas (5 uds), pacanas (5 mitades), pipas de calabaza (2 cucharaditas), pipas de girasol (1 cucharadita sopera sin cascara), nueces de Brasil (2 medianas), nueces (4 mitades).
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| Productos lácteos | queso 30 gr,
requesón ¼ de taza.
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| Bebidas: | café instantáneo o liofilizado descafeinado y normal 1 taza,
té 1 taza, limonada 1 taza. |
| Otros; | Aceitunas negras 5 medianas, aceitunas verdes 9-10 medianas, chocolate dulce, semidulce 30 gr, germen de trigo 1 cuchara sopera, tofu fermentado 120 gr.
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Alimentos con un contenido entre 3 a 5 meEq de potasio:
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Frutas: |
albaricoques en conserva 4 mitades, caqui 1 grande,
cerezas en conserva ½ taza, cereza frescas 12 grandes, ciruelas frescas 2 pequeñas, ciruelas en conserva 3 pequeñas, ciruelas pasas secas, 3 medianas, dátiles 2 medianos, frambuesa 1 taza, fruta de la pasión 1 grande, mango 1/2 pequeño, melocotones frescos 1 mediano, melocotones en conserva ¾ taza, mora en conservas ¾ taza, pasas de corinto 2 cucharadas soperas, peras fresca 1 pequeña, piña fresca ¾ de taza, uva fresca 15 pequeñas, zumo de manzana ½ taza, zumo de pomelo ½ taza, zumo de piña ½ taza.
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Verduras: ración ½ taza cocida o 1 taza en crudo
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Berenjenas, brócoli cocido, brotes de judía crudo, calabacín cocido, cebolla cocida, coliflor cocida, col rizada, escarola, espárragos, grelos, guisantes, hojas de diente de león cocidas, judías verdes, lechuga, ñame o boniato cocido, pepinos, pimiento verde crudo, remolacha, repollo, repollo chino crudo, ruibarbo, vainas de guisante, zanahorias cocidas.
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| Lácteos | Leche ½ taza, yogur entero ½ taza. |
| Otros | cacao en polvo 2 cucharas soperas, café preparado 1 taza,
cacahuetes 25 gr, mantequilla de cacahuetes 2 cucharadas soperas, sopas en conservas 1 taza, tofu crudo 120 gr, trozo chocolate ¼ taza |
Contenido elevado de potasio (5-10 mEq):
Recordar que muchos de los alimentos “dietéticos bajos en sodio” como las conservas, presenta elevado contenido de potasio, ya que el cloruro de sodio se sustituye por cloruro de potasio
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Frutas: |
albaricoques secos 7 mitades,
fresas 1 ¼ taza, granada ½ mediana, guayaba 1 mediana, higo chumbo 1 mediano, higos frescos o secos 2 medianos, kiwi 1 grande, mandarinas 2 medianas, melocotones 2 mitades, melón 1 taza en trozos, naranja fresca 1, nectarina ½ mediana, papaya 1 taza, plátano ½ unidad mediana, pomelo ¾ taza a trozos, sandia 1 ¼ taza en trozos, zarzamora cruda ¾ taza, zumo de ciruelas pasas 1/3 taza, zumo de limón 1 taza, zumo de mandarina ½ taza, zumo de naranja ½ taza.
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| Verduras: ración ½ taza cocida o 1 taza en crudo
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Alcachofa (1 mediana),
apio cocido, brócoli crudo, brotes de bambu, calabacín, calabacín crudo, cebolla cruda, chirivía, col, coles de Bruselas, coliflor cruda, colinabo, champiñones, espárragos, espinaca cruda, hojas de diente de león cruda, judías amarillas, maíz cocido, nabo sueco cocido, ñame o boniato fresco, patata en puré, perejil, quimbombó cocido, repollo chino cocido, tomate, zanahoria cruda, zumo de tomate con y sin sal.
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| Derivado lácteos | natillas ½ taza,
yogur bajo en grasa ½ taza |
| Otros: | Chocolate amargo 30 gr,
pipas de girasol ¼ de taza, tofu crudo duro 120 gr, sopas en conserva bajos en sodio 1 taza.
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Alimentos muy elevados en potasio (+10 mEq de potasio por ración)
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Verduras: ración ½ taza cocida o 1 taza en crudo
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Achicoria cruda, acelgas cocidas, brotes de bambú crudo, calabaza, castañas de agua crudas, espinacas cocida, hojas de remolacha cocidas, patata asada o hervida 1 pequeña.
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| Otros: |
Sustituto de sal ¼ de cucharita, polvo de levadura bajo en sodio 1 cucharita.
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En cuanto al grupo de las carnes las que menos contenido de potasio por 100 gr son:
- Gallina 196 mg, pollo 262 mg, alitas de pollo 156 mg, pato 270 mg.
- La carne de pavo aporta 330 mg de potasio por cada 100 gr
- La carne de ternera o vaca, conejo aporta 350 mg por cada 100 gr. Aquí se debe recordar que aquellos cortes que tienen huesos o víscera tienen un contenido menor de potasio
- Por último la carne magra de cerdo tiene un aporte de 370 mg de potasio
- Con relación a los pescados:
- Los azules: atún, bonito, sardina, jurel, y salmón tienen un aporte de 350 mg por cada 100 gr de producto.
- Pescados blancos con menor contenido de potasio: surimi (abadejo), gallo, rape, raya, rosada, mero, merluza, merluza congelada, pescadilla, pescadilla congelada, rodaballo, bacalao de salazón, lenguado, soya, faneca, abadejo, congrio, bacalada, estos aportan entre 112 y 356 mg de potasio.
- Los pescados blancos con más contenido de potasio: La dorada, Cabracho, mújol, bacaladilla, bacalao fresco, lubina, abadejo, breja, platija, besugo tienen un aporte entre 446 y 300 mg de potasio
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
