Para congelar bien los alimentos es muy importante su envasado. Todo alimento debe envolverse antes de introducirlo en el congelador, de lo contrario al contacto con el aire frío se deteriora. Si el alimento está bien envuelto queda bien protegido del aire seco, no se deshidrata, ni hay pérdida de…
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DEFINICIÓN: Aceite que se extrae del hígado de varias especies de bacalao en especial de la especie Gadus morrhuae L, que es una variedad de bacalao que vive en los mares del norte y puntualmente en el Cantábrico español. PROPIEDADES Es una rica fuente de vitaminas liposolubles como son la…
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Conociendo los Alimentos: El Aguacate Nombre científico: Persic americana gratisima. El aguacate es una especie arbórea perteneciente a la familia de las lauráceas Es el fruto de un pequeño árbol subtropical originario de México, Colombia y Venezuela. El aguacate es un alimento muy apreciado por su gran valor nutritivo y…
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Nombre científico: Oryza sativa Cereal comestible que representa la base de la dieta para la mitad de la humanidad. Su principal aporte nutricional son los hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio. El arroz integral (con mayor aporte nutricional de vitamina B1 o…
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La trazabilidad ha sido definida previamente por los sistemas de gestión de calidad integra, y especialmente por las normas ISO. En este sentido la ISO 9001:2000 “la define como la habilidad para trazar la historia, aplicación o localización de lo que se esté considerando” de hecho se ha estado aplicando…
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Conociendo los Alimentos: La albahaca Nombre científico: Ocimum basilicum El termino albahaca incluyen las plantas del genero Ocimun Es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las lamiáceas. Existen más de 150 variedades de albahaca. La albahaca común se conoce como morina, Propiedades de la albahaca: Regulador y…
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Planta medicinal muy antigua, de la familia de las valerianáceas, es una planta herbácea silvestre. Esta especie se extiende por Europa, Asia y América. La raíz de la valeriana se emplea en fitoterapia, la mejor época del año para recoger las raíces de la planta son los meses de primavera…
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Originaria de Asia, la uva es el fruto de la vid, una planta de la familia de las vitáceas, de tronco leñoso y hojas grandes. Existen muchos tipos de uvas, pero suelen clasificarse en dos variedades; la negra y la blanca. Ambas son nutritivas, si bien la piel de las…
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Conociendo los alimentos: La zanahoria Daucus carota o zanahoria es la raíz de la planta herbácea del mismo nombre y perteneciente a la familia de las umbelífereas. Esta especie crece de forma espontánea en los collados secos o en las praderas. La zanahoria cultivada se da en numerosas variedades; de…
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Conociendo los alimentos: La granada,también conocida como mangrana o manzana con muchos granos. Su nombre científico: Punica granatum Es el fruto del granado, procedente al parecer de África. En España se producen en la región de Murcia y el Levante así como en gran parte de Andalucía. Es una fruta…
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