Conociendo los alimentos: Germen de trigo, es un subproducto obtenido durante el proceso de producción de la harina de trigo. Cada vez más se esta incorporando este producto a la alimentación humana. El trigo. Pertenece al grupo de cereales, siendo un componente de relativa inmportancias en la alimentación tanto humana…
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Actualmente la industria alimentaria nos ofrece una gran variedad de alimentos, tenemos facilidad para obtenerlos en cualquier temporada, tienen aspectos mucho más apetitosos, y todo ello se lo debemos a que en su proceso de producción se le añade sustancias que se conocen como Los aditivos alimentarios. ¿Que son los…
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El Ozono y Conservación de Alimentos, el ozono es un gas que esta presente en nuestro ambiente, su función como filtro ayuda a evitar el paso de la luz ultravioleta a la tierra, hoy hablaremos como se utiliza en la industria alimentaria para conservar los alimentos. ¿Que es el Ozono?…
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Conociendo los alimentos: el pimiento. es una hortaliza y su nombre cientifico: CAPSICUM ANNUUM / SOLANACEAE Origen: Su origen es de Bolivia y Perú, y lo trajo a Europa Cristóbal Colon . Dependiendo de la variedad, tienen forma, tamaños y color variable, al principio solo eran una planta ornamental, medicinal, condimento…
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Conociendo los alimentos: el amaranto. Es otro pseudocereal, su nombre cientifico: Amarantus spp. También se le conoce como Huautli se cultiva en América desde hace más de siete mil años. Se conocen unas 70 especies. 40 son originarias de América y el resto de Australia, África, Asia y Europa Según…
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Hoy en la sección de alimentos y tecnologías hablaremos de: La quino: ¿que debemos saber? primero hablaremos de su historia. Origen de la quinoa. La quinoa pertenece al grupo de alimentos conocidos como pseudocereales, es un alimento relativamente nuevo, la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa…
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Hoy en conociendo los alimentos: el trigo sarraceno, también conocido como alforofón. El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es un pseudocereal. Su origen se sitúa en Asia central. El trigo sarraceno: algunas consideraciones: Se planta a principios de verano y se cosecha en otoño. Es poco productivo comparado con otros cereales, lo que…
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En conociendo los alimentos: la espelta. o escanda, es uno de los cereales más antiguos. El nombre oficial es Triticum aestivum var. espelta Se reconoce su uso desde hace 7000 años, lo usaban desde el Antiguo Egipto hasta la China. En la edad media se utilizaba para elaborar pan para las clases…
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Conociendo los alimentos: Teff, es el cereal mas pequeño del mundo. Su consumo tiene una antiguedad de unos 5 mil años por la población etíope. De ahí que se le conozca como el «trigo de Etiopia» Es una planta de fácil adaptación a las sequias, a la altitudes, resistente a…
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Los pseudocereales han sido usados desde la antigüedad. Se han utilizado igual que los cereales como el trigo, en la fabricación de harinas, pan etc. Los pseudocereales se denominan así porque no son verdaderos cereales, a pesar de tener características muy parecidas, y al no pertenecer a la familia de…
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