Hoy responderemos a una pregunta muy frecuente en nuestra consulta: Carne de cerdo: ¿buena o mala?
Carne de cerdo:
Algunas de las principales características que presenta son;
- A pesar de que su color es blanco, se considera una carne roja, porque tiene un elevado aporte de una proteína que se conoce como mioglobina,
- La carne del cerdo actual el 70% de la grasa está localizada debajo de su piel es lo que se conoce como tocino y apenas un 30% se aloja en el resto del cuerpo.
- El ácido oleico esta presente en el 50% de la grasa que aporta la carne.
- El contenido de colesterol es muy parecido al de la carne de pollo y un poco superior a la de ternera.
- El tipo de proteínas que aporta la carne de cerdo es fácilmente digerible.
- Aporta aminoácidos esenciales.
- Rica en hierro.
- Tiene un elevado contenido de zinc, fósforo, sodio y potasio
- Es una carne rica en vitamina C, su aporte en Vitamina B1 es mucho más elevado que el resto de las carnes y es una buena fuente de vitamina B12
- El lomo o solomillo de cerdo son las cortes con menos contenido de grasa del cerdo
¿Que dicen los estudios?
Los estudios han demostrado que la carne magra de cerdo puede incluirse en una dieta saludable en general y no ser perjudicial para la salud del corazón.
Un estudio reciente descubrió que agregar de dos a tres porciones a la semana de carne magra de cerdo a una dieta de estilo mediterráneo, mejoró la presión arterial y otros signos de la salud del corazón tanto como un Dieta típica baja en grasas.
La mayor «estafa» sobre la carne de cerdo involucra algunos de los alimentos que tenemos más cerca y queridos: tocino, salchichas y salchichas.
Estas son carnes procesadas que, si se consumen con regularidad, se han relacionado con innumerables riesgos para la salud, incluido el cáncer.
Respondiendo a la pregunta:
Es importante que entendamos que no hay alimentos buenos ni malos, solo hay tipos de alimentos. En función de esto se puede decir que la carne de cerdo debería ser parte de los hábitos alimentarios de las personas, salvo que existan patologías que lo prohíban.
Por supuesto no olvidaremos mencionar que los aportes nutricionales, van a depender muchísimo de la zona de donde provenga el corte que vayamos a consumir que pueden contener más o menos grasas.
La proteína de cerdo ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, mantiene la fuerza muscular y mejora el sistema inmunológico.
Como han demostrado los estudios el consumo de la carne magra de cerdo puede incluirse en una dieta saludable en general y no ser perjudicial para la salud.
Puedes leer más en el siguiente artículo: Sobre nutrición: los pros y los contras de la carne de cerdo
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
