Los mucílagos: son mezclas amorfas de azúcares complejos que, en presencia del agua, componen sistemas coloidales altamente viscosos. Con agua fría tienen la tendencia a hincharse formando los geles, mientras que en agua caliente se disuelven transformándose en soluciones coloidales, que al enfriarse se gelifican. Estas sustancias en las plantas…
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Todos sabemos que podemos pasar mucho tiempo sin comer, hasta 40 días, pero que nos deshidratamos al estar sin beber aguan en pocos días, máximo 5 días. Las necesidades de agua varían para cada persona, dependiendo de la edad, sexo, estatura, actividad y medio ambiente, enfermedades, embarazo y lactancia: – …
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Los aceites esenciales o esencias naturales: Los aceites esenciales sol líquidos volátiles, refringentes capacidad de refractar la luz, ópticamente activos, próximos a los aceites y con un olor especialmente característico. Se forman como subproducto del metabolismo secundario de algunas plantas El contenido de esencias en los vegetales alcanza un grado…
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Los zumos se definen según el código alimentario español como: bebidas de zumos de frutas elaboradas con zumos de dicha procedencia, agua potable o mineral y otros productos autorizados, adicionados o no de anhídrido carbónico. La composición de los zumos en general es: Azúcares: mayoritariamente en forma de glucosa y…
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Las sustancias aromáticas: En este grupo se incluyen cierto número de sustancias, frecuentes en vegetales, de composición y actuación a menudo muy variables. Pueden acompañar en la planta a otras sustancias activas Es en este grupo en donde encontramos principalmente los glucósidos fenólicos, de los que ya hemos hablado anteriormente,…
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¿Como tratar nutricionalmente las enfermedades del esófago? En este artículo hablaremos de tres enfermedades que afectan al esófago y como deben ser tratadas nutricionalmente en cada caso. La Acalasia El tratamiento nutricional variara de acuerdo al grado de incapacidad para deglutir, en caso de dificultad absoluta el paciente deberá ser…
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En conociendo los minerales hoy hablaremos del Cinc Algunas consideraciones sobre el Cinc Es un elemento que por su concentración en el organismo, se ubica en segundo lugar después del hierro El cinc es esencial para la función de muchas enzimas y es particularmente esencial en aquellos tejidos que necesitan…
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¿Sabes cuales son las sustancias activas que se encuentran en las plantas medicinales? III parte. Las saponinas, principios amargos y Taninos. Las saponinas Son muy frecuentes en las plantas medicinales, se caracterizan por la presencia de un azúcar: glucosa, lactosa, junto con un aglucón. Su principal propiedad física es la…
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Como hemos descrito en el artículo del proceso de la digestión, cualquier anormalidad en el tubo esofágico repercuten en el tránsito normal del alimento hacia el estómago, que una gran parte de las veces causan autolimitaciones de la ingesta de alimentos y con ello repercusión en el estado nutricional del…
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Conociendo los alimentos: El Pomelo o toronja o grape fruit: citrus pommelis, Árbol hibrido de la familia de las rutáceas, logrado con el naranjo amargo silvestre y el cidro moruno. Su fruto es el pomelo o toronja, de gusto amargo y ácido. El pomelo tiene un parecido a la naranja,…
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