Alimentos que debes conocer si eres vegetariano. Si eres vegetariano debes conocer estos alimentos que son adecuados para consumir en tu día a día.
Melaza negra: Es un edulcorante que se obtiene de la caña de azúcar y que puede ser empleado para hornear o extendido sobre tostadas. Es una rica fuente de calcio y hierro y más nutritiva que las melazas claras, medianas u oscuras.
Levadura Nutricional: es una levadura inactiva muy rica en vitaminas y minerales. Constituye un importante de vitamina B12, sobre todo para las personas veganas o vegetarianos. Se utiliza como un sustituto del queso o bien para lograr mayor cremosidad en los platos. Se puede añadir en: sopas, estofados, guisos
Bebida vegetales: Son ideales para sustituir los sustitutos a la leche de vaca, existen de varios tipos: arroz, avena, coco, soja, almendras. A diferencia de la leche de vaca, estas bebidas son deficientes en calcio, y tienen un aporte relativamente bajo de proteínas.
Son muy recomendables para aquellas personas que padecen de intolerancia a la lactosa o a la proteína de vaca. Debes prestar atención al contenido de azúcar o carbohidratos que aportan estas leches, que no sea superior a 5 gramos por cada 100 ml de leche.
Seitán: Se le conoce también como la carne vegetal, es un alimento que se obtiene a partir de la proteína del trigo conocido como gluten. Combinado adecuadamente puede llegar a ser un buen sustituto de la carne. Se puede consumir rebozado, estofado, horneado o frito. Se vende en formato seco o ya preparado.
Queso de Soja: Un sustituto muy adecuado del queso. Que es producido a partir de la soja, Es muy importante que si eres vegano o vegetariano puro, compruebes los ingredientes y te asegures que no contenga las palabras caseína o proteínas lácteas.
Yogur de Soja: Un sustituto no lácteo del yogur derivado de la soja. A menudo se encuentra natural o con sabores, y constituye una excelente fuente de calcio, proteína y vitaminas y minerales.
Tempeh: Es el producto que se obtiene de la fermentación de la soja. Se puede consumir: marinado y a la parrilla, horneado o usarlo en un frito rápido estilo chino.
Tofu: es la cuajada obtenida de la leche de soja, que se puede encontrar en diversas variedades: cremoso, tierno, firme o muy firme. Se puede usar en un frito rápido estilo chino, revuelto con condimentos como si fuesen huevos, o marinado y horneado.
Las variedades más tiernas pueden ser batidas para preparar aliños, batidos y rellenos de pasteles y postres. El tofu es una excelente fuente de proteína, hierro, calcio y otras vitaminas y minerales.
Hamburguesas Vegetales: Son elaboradas con diversos ingredientes como pueden ser: proteína de soja, arroz, legumbres, verduras y/o fibra. Si eres vegetariano puro o vegano es muy importante que leas las etiquetas ya que algunas de ellas pueden contener huevo o leche o queso para hacerlas mas consistentes.
El uso de estas hamburguesas es igual que las hamburguesas tradicionales: ser cocidas convencionalmente, asadas al microondas o a la parrilla, y acompañadas con verduras crudas o asadas en un bollo de trigo integral.
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