Aditivo E415 o goma xantana - My-PDiet.com

¿Has oído hablar del aditivo alimentario E415 o goma xantana?

Algunas consideraciones sobre el aditivo E415 o goma xantana.

El aditivo fue desarrollado en la ciudad de California en los años sesenta
La goma xantana es un carbohidrato complejo que no se parece a ninguna de las fibras vegetales que comemos normalmente.
También se conoce como goma xantana.
Es utilizado en:
- productos horneados,
- helados
- aderezos para ensaladas,
- espesante o estabilizador
Lo encuentras en; helados, dulces, leche con chocolate, productos horneados, salsas preparadas
El aditivo también es utilizado como sustituto del gluten en alimentos sin gluten.
El aditivo es un producto de fermentación que se genera al fermentar azúcar utilizando la bacteria Xanthomonas campestris. El proceso de producción crea un líquido gelatinoso que se seca y se convierte en polvo.
La goma xantana se consideraba un producto cetogénico. Esto se debe a que se cree que el cuerpo no digiere la xantana y, por lo tanto, no cuenta en la ingesta diaria de calorías o macronutrientes
Algunos investigadores le atribuyen efectos beneficiosos sobre el intestino, mientras que otros le achacan efectos laxantes.

Que resultados nos da un estudio sobre la goma xantana:

Una nueva investigación ahora muestra que la goma xantana afecta nuestra microbiota intestinal.
El estudio fue publicado recientemente en Nature Microbiology por un equipo de científicos de NMBU en colaboración con la Universidad de Michigan y varios otros socios internacionales.
Cuando se introdujo por primera vez, se pensó que la goma xantana no nos afectaba, ya que el cuerpo humano no la digería. Sin embargo, el nuevo estudio muestra que el aditivo, sin embargo, afecta a las bacterias que viven en nuestros intestinos. Y estas bacterias son importantes para nuestra salud y bienestar.
Con base en este estudio, no podemos concluir si la goma xantana afecta nuestra salud y cómo, pero podemos decir que el aditivo afecta la microbiota en el intestino de las personas que la consumen a través de los alimentos”, dice La Rosa.
El nuevo estudio muestra que las bacterias intestinales descomponen la goma xantana en sus monosacáridos constituyentes, que posteriormente se fermentan para producir ácidos grasos de cadena corta que el cuerpo humano puede asimilar. Se sabe que los ácidos grasos de cadena corta suministran hasta el 10 por ciento de las calorías a los humanos.
Parece confirmado que puede favorecer la aparición de enterocolitis necrosante en bebés, por lo que no se recomienda su consumo a bebés ni mujeres embarazadas.

Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista