En el artículo de hoy Conociendo los alimentos: el seitán, Constituye un alimento saludable y apto para veganos o vegetarianos, con gran contenido de proteína y muy bajo en grasa y calorías.
El seitán:
Su origen es del Japón, el seitán tiene el calificativo de carne vegetal por:
- por su alto contenido en proteínas,
- su color y textura.
Para los japoneses el seitán es denominado como “Kofu”.
Sustituto ideal de la carne animal, con un 15% más de proteína que otras carnes.
Por otra parte, como es un derivado de trigo que pertenece al grupo de cereales, su composición proteica no es completa porque carece de uno de los aminoácidos esenciales, la lisina, por lo cual para aumentar su valor nutricional debería ser combinado con diversos alimentos, tales como legumbres.
El seitán es gluten es la proteína del trigo con consistencia cárnica, un alimento natural, sin conservadores ni aditivos químicos.
Consiste en una masa de color marrón cuya textura esponjosa pero consistente es similar a la textura de ciertas carnes
Es un alimento de gran versatilidad para el uso en la cocina : relleno de pastas, de verduras, elaboración de salsas, estofados, empanadas, tacos, niños envueltos, albóndigas, en ensaladas, acompañado con verduras, legumbres, guisos, etc.
¿Como se obtiene el Seitan?
- El seitán es un alimento producto de la hidrólisis y cocción de la glutenina y la gliadina, dos de las proteínas presentes en el trigo.
- Esta elaboración consiste en lavar una masa de trigo con agua para separar el gluten del almidón.
- Es común acompañarlo con algas kombu y jengibre para tengan una mayor consistencia y sabor.
Ventajas del consumo de seitán
- Agrega años a su vida, previniendo la arteriosclerosis y enfermedades del corazón
- Es una proteína que da vitalidad, protege de las enfermedades,
- Da fortaleza al organismo y rendimiento mental, mejorando y protegiendo la salud en su totalidad. no contiene col
- El gluten de trigo es un alimento cárnico con el mínimo riesgo de intoxicación alimentaria, sin colesterol ni sodio,
- 100% fácil digestión y totalmente aprovechable. .
IMPORTANTE
Producto no aptos para personas con intolerancia al glutén.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista.
