Nutricion y Dialisism hablaremos del proceso y cual son las pautas nutricionales que deben seguir.
¿Que es la diálisis?
Antes de hablar de la relación entre la nutrición y la diálisis comenzaremos por alguna definición.
La diálisis es un procedimiento en el cual se sustituye la función de los riñones. consiste en filtrar todos aquellos desechos, toxinas del metabolismo celular y el exceso de liquido.
Normalmente este procedimiento se realiza cuando los riñones no funcionan: insuficiencia renal en su fase terminal.
Es importante que se lleve un control y se respeten las pautas alimentarias para no sobrecargar los riñones.
Recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis
1.- Preparación de los alimentos: preferiblemente plancha, hervidos, vapor, horno, a la parrilla, asados. Controlar/Evitar los fritos y las preparaciones con salsas.
2.- Recomendaciones según grupos de alimentos:
- Carnes: Se recomienda una ingesta de proteína de calidad de 130 gr en comida (preferiblemente carnes rojas) y 130 gr en la cena (pescado blanco, huevos).
- Grasas: Preferiblemente de origen vegetal: oliva, maíz, girasol, soja y aceite de pescado. Evitar las grasas de origen animal como : tocino, carnes grasas, vísceras y embutidos.
- Productos lácteos: Utilizar los derivados lácteos desgrasados: yogur, quesos.
- Pan, cereales y pastas: deben evitarse los integrales por su elevado contenido de minerales. Deben estar repartidos en todas las ingestas del día.
- Azúcares refinados: en este grupo tenemos: el azúcar, la miel, mermeladas, confituras, caramelos, deben evitarse porque elevan los niveles de azúcar en sangre y se depositan en grasas.
- Tubérculos, hortalizas, verduras y frutas: son el grupo más rico en vitaminas y minerales. Deberán estar distribuidos en las comidas, controlando aquellos que son consumidos crudos como las frutas y ensaladas, porque su nivel de minerales y agua son más elevados.
- Agua: la recomendación que indique su médico.
CONSEJOS PARA REDUCIR LA CANTIDAD DE POTASIO EN SU DIETA.
- El potasio se disuelve con el agua. Por ello es conveniente que todos los alimentos que se puedan poner a remojo sin que pierdan sus características, se trocearán, se pondrán en agua durante algún tiempo antes de su consumo y se deberá cambiar varias veces el agua.
- Si los alimentos van a tomarse cocidos, se cocinaran en abundante agua, que se cambiará a media cocción por agua nueva, con la cual finalizara la cocción.
- Las legumbres, verduras, patatas y hortalizas pueden remojarse sin que se estropeen y sin perder sabor. Si se dejan en remojo se elimina el 75% del potasio.
- No se deberá aprovechar el agua de cocción para hacer salsas o sopas, no se tomara caldo vegetal y no se aprovechará el agua de hervir las frutas.
- Evitar el consumo de almíbares de las frutas en almíbar y compotas, porque llevan disuelto el potasio de las frutas.
- Eliminar el consumo de productos integrales, por su alto contenido en potasio y fósforo
Tabla de alimentos Aconsejados, limitados y desaconsejados para la Diálisis.
| Tabla de alimentos. | |||
| Alimento | Aconsejados | Limitados | Desaconsejados |
| Lácteos | Yogurt, requesón | Leche entera, flan, cuajada | Leche con cacao, Quesos |
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Carnes y pescados |
Pollo, ternera, cerdo, pescado, huevos sin elaborar | Mariscos, ostras, almejas, mejillones | Embutidos, salazones, charcutería, elaboración |
| Cereales Legumbres y Tubérculos | Pan blanco, arroz, pasta, maíz | Pan integral, bollería con chocolate y frutos secos, integral con fibra, legumbres | |
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Verduras Hortalizas |
Lechuga, judías verdes, cebollas, espárragos en lata | Lentejas, garbanzos, nabo, calabaza, tomate, pimiento, berenjenas, guisantes, zanahorias, alcachofas. | Puerros, espinacas, apio, champiñón, endivia, escarola, habas, patata, aceitunas, rábanos, boniatos, remolacha |
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Frutas |
Sandía, manzana, pera y piña en lata | Fresas, uva, caqui, melón, pera y piña natural, ciruela, naranja, melocotón en almíbar | Plátano, cereza, kiwi, albaricoque, aguacate, mango, granada, frutos secos, frutas desecadas. |
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Grasas |
Aceite, margarina, mantequilla, nata | Buñuelos, croquetas | Sopa de sobre, empanados, churros, patatas fritas |
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Dulces |
Miel, confituras, azúcar blanco, sorbete, mermelada | Magdalenas, hojaldre, pastelería, bollería | Frutos secos y chocolate, palomitas |
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Condimentos |
Hierbas aromáticas, mayonesa, bechamel | Mostaza, café instantáneo, kétchup | Chocolate, cacao, regaliz, azúcar moreno, toda sal, tomate en lata. |
Este artículo es orientativo, No sustituye la consulta con su Nutricionista
