Hablaremos de las pautas alimentarias en pacientes con pancreatitis, comenzaremos hablar sobre el páncreas.
El órgano afectado en la pancreatitis es: el páncreas.
El páncreas es el órgano encargado de producir algunas enzimas para la digestión y hormonas, la más importante es la insulina
La insulina es la hormona que nos ayuda a que la glucosa que circula en nuestra sangre pueda ingresar a las células de nuestro cuerpo.
Y la pancreatitis es la inflamación del páncreas y puede tener dos formas según su tiempo de evolución:
- que puede presentarse de pronto y tienen una duración muy corta, a esta se le conoce como pancreatitis aguda, o
- la pancreatitis crónica que le lleva mucho tiempo a desarrollarse.
El diagnóstico de la pancreatitis se realiza mediante una exploración y pruebas médicas.
¿Cuáles son las causas que producen la pancreatitis?
Entre las que más se conocen son:
- el alcoholismo,
- el consumo de algún tipo de medicamento,
- enfermedades como: la fibrosis quística o cáncer de páncreas,
- personas que sufren de hiperparatiroidismo (incremento excesivo de hormonas por la glándula paratiroides que produce un incremento de los niveles de calcio en nuestra sangre),
- personas con niveles elevados de triglicéridos en sangre,
- infecciones y muchas veces no es posible detectar la causa de la pancreatitis.
Existen estudios que han demostrado que existe la posibilidad de que la pancreatitis crónica pueda tener un factor genético, es decir que se puede heredar
¿Cuáles son los efectos en la pancreatitis?
La inflamación del páncreas tiene dos consecuencias:
- la disminución de las enzimas que ayudan a digerir a nivel de estómago los alimentos,
- disminución de las dos hormonas que segrega el páncreas: la insulina y el glucagón
- La insulina es la que ayuda a que el azúcar (glucosa) entre dentro de las células de nuestro organismo, al bajar sus niveles las personas se pueden encontrar muy débiles e incluso bajar de peso (se puede llegar a la desnutrición)
- El glucagón que su función es estimular a que el hígado produzca glucosa
¿Cuales deben ser las pautas alimentarias en una pancreatitis?
Las dietas deben ser planificadas de forma de garantizar al paciente la cantidad necesaria de macronutrientes en calidad y cantidad acorde a sus necesidades particulares. Les ofrecemos 11 recomendaciones que se deben seguir en el caso de sufrir pancreatitis:
- Se recomienda consumir pocas cantidades de alimentos, con una mayor frecuencia con la finalidad de que el páncreas no deba trabajar en exceso
- Las comidas deben tener poca cantidad de grasas de manera que sean más fáciles de digerir, las preparaciones preferentes: hervidos, vapor, papillot.
- El consumo de hidratos de carbono que sea en forma de frutas y verduras frescas
- Evitar las carnes y partes de las carnes que contienen más grasa. Las carnes recomendadas son las carnes blancas, (pollo, pescado), huevo, derivados lácteos desnatados.
- Los frutos secos, el aguacate, pescados azules, aceite oliva deben ser consumidos con moderación.
- Las preparaciones que conllevan sofritos, o las frituras deben ser suspendidas para favorecer la recuperación del páncreas
- NO son recomendables las bebidas azucaradas, los postres industriales y la leche o los productos lácteos enteros.
- Se está recomendado la suplementación de ácidos grasos de cadena mediana, en las comidas principales. Estos aceites los encontramos en el aceite de coco y aceite de almendra de palma, para ayudar a la recuperación de las personas que sufren de pancreatitis
- Debido a que las personas que sufren de pancreatitis tienen dos problemas por un lado pérdida de peso, y por el otro al no consumir alimentos con aportes de grasas, el aporte de las vitaminas liposolubles (vitamina A, Vitamina D, vitamina E, vitamina K) se ve disminuido, también podemos encontrar deficiencias de vitamina B12, ácido fólico y del zinc, es por ello que se les recomienda la suplementación de estos micronutrientes.
- El consumo de alcohol y de tabaco está prohibido.
- El consumo de agua debe ser como un medicamento cada dos horas en cantidades mínima de 200 ml, pero siempre fuera de las comidas.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su médico/nutricionista
