Conociendo los minerales: EL fósforo, fue descubierto por Henning Brandt en 1669 en Hamburgo.
Se extrajo de las grandes cantidades de orina, que luego de mucho tiempo al descomponerse resultaba un producto blanco que tenía como principal característica que brillaba en la oscuridad, de ahí viene el origen de su nombre: «phos» «phorus», que en griego significa «portador de luz».
También por ello siempre se ha relacionado con problemas de riñones.
El fósforo es un mineral que forma parte de los huesos, encontramos en el cuerpo de una persona adulta aproximadamente unos 700 gr de fósforo. Constituye el 1% de nuestro peso corporal.
Es también un mineral muy necesario en muchas de las reacciones metabólicas que se llevan a cabo en nuestro organismo.
Se absorbe en el intestino
¿En qué alimentos podemos encontrar el fósforo?
Está presente en casi todos los alimentos.
Los alimentos que proporcionan mayor cantidad de fósforo son los ricos en proteínas: carne, pollo, pescado y los cereales.
Pero el mayor aporte puede presentarse en los aditivos alimentarios de alimentos procesados, en forma de fósforo inorgánico.
El fósforo inorgánico los encontramos mayoritariamente bebidas, comidas congeladas, cereales para el desayuno, quesos procesados y para untar, productos instantáneos, comidas precocinadas, salchichas, galletas, bollería, bebidas a base de cola,
¿Cuáles son las funciones del fósforo?
- Regulación del tránsito intestinal, y ayuda en la depuración de los riñones
- Mantiene conjuntamente con el calcio los huesos y dientes fuertes.
- Ayuda en la prevención de aparición de las caries.
- En las mujeres durante la menopausia ayuda a regular las hormonas.
- Nos mantiene despiertos y ayuda a que nos sintamos menos cansados.
- Una gran ayuda en el poder de concentración y en la memora ya que está incluido dentro de una sustancia que tienen las neuronas (mielina)
- Ayuda a la contracción de los músculos.
- Es componente del ADN y ARN que son los que tienen información genética.
- A nivel celular ayuda a mantener el equilibrio ácido básico.
- Es parte integrante de la vitamina B6 que actúa en la producción de hemoglobina
- Su carencia impide la correcta absorción de la vitamina C y la vitamina D, así como de alguna proteína.
¿Qué efectos tiene el exceso de fósforo en nuestro cuerpo?
- Fallo renal agudo.
- Hiperparatiroidismo secundario
- Alteración del sistema inmunitario.
- Enfermedad renal crónica
- Calcificación de las venas y arterial
- Disminuye la síntesis de vitamina D
¿Qué efectos tiene unos niveles de fósforo bajo en nuestro organismo?
El fósforo es abundante en la dieta, por lo tanto su deficiencia es rara. Sin embargo, ciertas condiciones de salud como la inanición, el alcoholismo y la cetoacidosis diabética, pueden causar niveles bajos de fósforo. También, ciertos medicamentos como antiácidos y diuréticos pueden causar disminución de los niveles de fósforo (IOM 1997). Los siguientes son posibles síntomas de la falta de fósforo en adultos*:
- falta de apetito
- debilidad muscular
- mala coordinación
- dolor de huesos
- huesos frágiles
Los siguientes son posibles síntomas de la falta de fósforo en niños*:
- Disminución en la velocidad de crecimiento
- Escaso desarrollo de huesos y dientes
La estrecha relación entre contenido de fósforo y proteína de los alimentos hace difícil la restricción del fósforo sin una restricción de la ingesta proteica, en especial de origen animal
¿Cuáles son los requerimientos de fósforo?
Las RDA de fosforo recomendadas según National Research Council, 10ª edición.
- Entre 1 y 10 años: 800 mg
- De 11- 24 años: 1.200 mg
- Mayores de 24 años: 800 mg
- Durante embarazo y lactancia: 1200 mg/día
- Lactantes alimentados con fórmulas comerciales:
- Hasta los 6 meses 300 mg/día
- De 6 a 12 meses 500 mg/día
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
