¿Que es un Ictus?
El ictus o Accidente Vascular Cerebral (AVC) es una enfermedad de aparición brusca producida por la falta de irrigación sanguínea de una parte del cerebro.
Puede ser debido a un coágulo sanguíneo o por placas y depósitos de colesterol o a una hemorragia.
La zona afectada queda sin funcionamiento por lo que se pierden sus capacidades (movimiento, habla, etc.).
El ictus repercute directamente sobre la alimentación de la persona que lo padece debido a la dificultad de masticar y deglutir e muchas veces indirectamente por la dependencia del paciente a que le suministren la comida.
¿Cuales son las recomendaciones nutricionalmente para el ICTUS?
- Realizar comidas frecuentes, muy nutritivas y poco abundantes.
- Comer sentado con la barbilla inclinada hacia abajo y si hay parálisis facial dar la comida por el lado no afectado.
- Mantenerse en posición incorporada para evitar aspiraciones.
- Mantener la habitación iluminada y que el paciente permanezca acompañado en todo momento durante las comidas.
- En caso necesario, modificar y adaptar la consistencia de los alimentos: texturas suaves y homogéneas (no mezclar diferentes consistencias).
- En caso de hipertensión se evitará la sal, las conservas, la charcutería, las sopas de sobre, el agua con gas, etc.
- Beber un litro y medio de líquido al día. En caso de dificultad para tragar puede hacer uso de espesantes o la sustitución por gelatinas-.
- Incluir la máxima variación de alimentos para evitar déficits nutricionales
- Mantener una buena higiene bucal.
¿Cómo se deben preparar las comidas en las personas que han sufrido un ICTUS?
- Se recomienda cocinar al horno, a la parrilla y al grill. Es decir controlar el consumo de grasas Si bien los estofados son recomendables para facilitar la deglución de los alimentos lo que se recomienda es realizar el guiso el día anterior para posteriormente realizar una eliminación de la grasa que queda en la superficie una vez que se enfría.
- Se deberá retirar toda la grasa visible de los alimentos tanto antes de su cocción como después de la misma .No se recomienda la utilización de salsas industriales, la nata y la mantequilla.
- Se puede usar todo tipo de condimentos (hierbas aromáticas, ajo, cebolla, etc.).
- Incrementar el consumo de cereales integrales: arroz, pan, pastas.
- En los casos que la persona haya afectado al proceso de deglución será necesario, elaborar platos en forma de puré o triturado de textura suave, con una amplia gama de alimentos, colores.
Este artículo es orientativo, NO pretende sustituir la consulta con su Nutricionista
