La dieta FODMAP: consiste en una reducción de ciertos hidratos de carbonos que son altamente fermentables y que son mal absorbidos en el intestino (oligosácaridos, disácaridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables FODMAP) los cuales ayudan a controlar algunos síntomas en enfermedades como el síndrome de intestino irritable,
Se conoce desde hace algún tiempo la relación que existe entre el consumo de ciertos tipos de alimentos que provocan síntomas a nivel del estómago y del intestino, como pueden ser distensión abdominal, dolor abdominal y diarrea o estreñimiento.
Estos síntomas desaparecen cuando se eliminan cierto tipo de alimentos
Estos síntomas son atribuidos a ciertos azúcares (hidratos de carbono de cadena corta), además tienen tres características que ayudan a que los síntomas sean muy molestos:
- Son azucares que al organismo le cuesta mucho absorber a nivel del intestino delgado
- Alteran los movimientos intestinales porque son partículas muy pequeñas, haciendo que aumente el contenido de agua a nivel del intestino
- Son fermentados rápidamente por la flora bacteriana que se encuentra a nivel intestinal, que en consecuencia generan una serie de gases
Los carbohidratos que pertenecen a este grupo son : fructosa, lactosa, fructooligosacáridos, galactoolisacáridos y polialcoholes.
¿Cuáles son los alimentos que pertenecen al grupo de FODMAP*?
| Grupo Alimentos | Elevado contenido FODMAP | FODMAP PRESENTE | BAJO CONTENIDO FODMAP. |
| Lácteos | Crema de leche, helado de crema, leche, quesos blandos, yogur | Lactosa | Leche sin lactosa, quesos camembert, cheddar, cottage, duros, mozzarella, de cabra |
| Frutas | Almendra, castaña de cajú, caqui, cereza, ciruela, ciruela desecada,damasco, dátil, durazno, frutas enlatadas en jugo natural, granada, higo, jugo de frutas, mango, manzana, orejón, pasa de uva, pelón, pera, pistacho, sandía | Exceso de
fructosa, oligosacáridos, polialcoholes |
Arándano, ananá, avellana, banana, banana desecada, frambuesa, frutilla, kiwi, macadamia, mandarina, maní, maracuyá, melón, mora, naranja, nuez pecan, papaya, pomelo, semillas de girasol, chía, calabaza, sésamo, uva |
| Vegetales | Ajo, alcaucil, apio, arveja, batata, brócoli, calabaza, cebolla, choclo, coliflor, espárrago, mandioca, puerro, remolacha, repollo verde, setas | Oligosacáridos,
polialcoholes |
Acelga, alfalfa, berenjena, brote de soja, chaucha, espinaca, hinojo, hojas de cebolla de verdeo, lechuga, limón, lima, morrón, nabo, papa, pepino, rábano, repollo chino, repollo colorado, repollo de bruselas, tomate, zanahoria, zucchini |
| Cereales | Trigo, centeno, cebada, amaranto (y sus derivados) | Oligosacáridos | Libres de gluten y derivados: almidón de maíz, avena, arroz, maíz, mijo, sorgo, quinoa |
| Legumbres | Garbanzo, lenteja, poroto rojo, soja | Oligosacáridos | Tofu |
| Dulces | Edulcorantes que terminan en “-ol” (E968, E953, E966, E965, E421, E420, E967), JMAF (Jarabe de Maíz de Alta Fructosa), miel | Exceso de
fructosa, polialcoholes |
Azúcar, edulcorantes que no terminan en “-ol” (E950, E951, E952, E960, E959, E961, E954, E962, E955, E957), glucosa |
| Bebidas | Bebida de soja, jugos industrializados, ron, vino blanco | Bebida de arroz, de avellana, de avena, jugo de arándanos, cerveza, vino tinto, vodka, whisky | |
| Grasas y aceites | Aceite de canola, oliva, girasol, maíz, manteca, margarina | ||
| FODMAPs: Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polialcoholes Fermentables
* Alimentos con elevado contenido de FODMAPs: valores superiores a 0,5 g de fructosa en exceso de glucosa por cada 100 g de alimento, 3 g de fructosa en una porción promedio independientemente de la cantidad de glucosa, y 0,2 g de fructanos por porción7,24. Adaptada de: Gibson PR7, Barrett JS14, Shepherd SJ24.
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Esta dieta debe ser realizada bajo la tutela de un médico/nutricionista, ya que en esta dieta se restringen algunos nutrientes que son esenciales para la salud y que pueden tener como consecuencias:
- Una disminución de peso por haber una reducción de las calorías que se ingieren.
- Al disminuir el consumo de lácteos se puede ver comprometido los niveles de calcio y la salud osea.
- Disminución de consumo de fibra, provocando una disminución del agua contenida en el intestino y como consecuencia producir estreñimiento.
- Disminución del aporte de algunas vitaminas del grupo B, antioxidantes, carotenoides y vitamina D
- La flora intestinal se produzcan cambios que a largo plazo pueden tener consecuencias.
Este artículo es orientativo, no pretende sustituir la consulta con un nutricionista
