La histamina es una amina causante de típicos síntomas en reacciones alérgicas, que no sólo la produce el cuerpo humano, también se produce en los alimentos descompuestos, fermentados y algunos otros que ya lo contienen de forma natural. Hay alimentos con alto contenido de histamina y otros alimentos que no contienen histamina pero que propician a que el cuerpo la libere de formas exageradas.
Alimentos con alto contenido en histamina o que propician su liberación y que debes evitar:
• Pescados congelados o en mal estado (o almacenados con poca higiene o bajo temperaturas no adecuadas), atunes, sardinas, macarela, etc.
• Cárnicos crudos curados como: Salchichón (butifarra curada), y embutidos, sobre todo los muy rosas, el salami, la carne curada, jamón ahumado, tocino, etc.
• Conservas de atún, anchoas o huevas de arenque ahumado
• Todos los quesos y lácteos fermentados (cheddar, yogurt, crema, etc.) y alimentos fermentados (incluye productos de soja como miso, tofu, salsa, etc.), incluyendo bebidas alcohólicas como cerveza, vino tinto, etc., así como la salsa Ketsup.
• Vinagres y vinagretas, y productos en conserva aceitunas, etc.
• Evitar azúcar blanca, ya que esta libera adrenalina. . Si su nivel de histamina es alto dos cosas pueden suceder cuando usted come azúcar. La primera es que su nivel de adrenalina puede causar pico
• Tomate maduro, en salsa y en zumo y espinacas y legumbres.
• Carne de cerdo y patés
• Clara de huevo
• Cacahuates: producen eritema frontal tras la ingesta
• Alimentos que contengan tartazina (colorante amarillo), colorantes artificiales, aditivos como benzoatos, sufitos, etc.)
• Te, chocolate, refrescos, bebidas adicionadas con azúcares refinados, etc.
• Algunas frutas como la piña, uvas, papaya, etc.
• Algunos cereales como el trigo y derivados, como panadería, harinas, etc.
Dieta baja en histamina
• Arroz integral, hervido o sazonado con sal de mar y ajo.
• Patata al vapor con sal.
• Chayotes al vapor con sal y aceite de oliva.
• Compota de pera o manzana endulzada con piloncillo o una pizca de azúcar morena. (IMPORTANTE: no mezclar esta compota o ninguna fruta con otros alimentos, ya que el azúcar de las frutas se fermenta con los alimentos y crea alcohol. Se debe comer sola, con el estómago vacío, y esperar 40 minutos antes de comer otra cosa.
• Ensalada de lechuga, cebolla cruda y germinado de alfalfa, aderezado con aceite de oliva, limón y sal. Puedes espolvorear semillas de sésamo o calabaza.
• La sopa o caldo de lentejas.
• Pan sin levadura y elaborado con harina de arroz.
Otras recomendaciones:
Además del anterior, se recomienda revisar tu sistema nervioso, revisa si no tiendes a irritarte o a estar en un ambiente que te molesta o irrita frecuentemente, si no te sientes muy inconforme en donde estas, pues estas emociones pueden propiciar tu sensibilidad a las alergias.
Al tener limitado el consumo de pescados se sugiere una suplementación con: omega- 3 , vitamina C y complemento vitamínico y sobres de zinc.
