Los fitonutrientes (I)
Antes de hablar de los fitonutrientes, tenemos que recordar que la función crucial de los vegetales naturales y frescos dentro de la alimentación humana tienen una vital importancia y beneficios para el ser humano.
A pesar de que científicamente hablando no entienden del todo como ayudan las plantas a tener una buena salud pero si saben que al menos en parte, esta buena salud se debe a las miles de sustancias químicas o compuestos que se obtienen con una dieta rica en vegetales. En el mundo científico los químicos vegetales que van más allá de las vitaminas y minerales se les conoce como: Fitonutrientes.
Las diferentes variedades vegetales producen varios tipos de fitonutrientes. El nivel de fitonutrientes dentro de una planta puede variar dependiendo de la especie de planta, las condiciones del suelo, el momento de la recolección y una gran cantidad de factores medioambientales.
EJEMPLO DE ALGUNOS FITONUTRIENTES:
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Fitonutrientes |
Fuente |
Beneficio |
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Licopeno: compuesto carotenoide |
Tomates |
Ayuda a proteger las membranas oculares |
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Ácido elágico: compuesto polifenol |
Muchas frutas |
Tiene fuertes propiedades y sustenta la membrana ocular |
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Hesperidina: bioflavonoide cítrico |
Frutas cítricas |
Un antioxidante que ayuda a formar el colágeno en el tejido conectivo. |
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EGCG (epigalotequina galato) un potente polifenol antioxidantes |
Té verde |
Ayuda a prevenir el daño de los radicales libres y sustenta la función cardiovascular |
