Conocer los alimentos: las Castañas, fruto más esperado del otoño, procede del castaño. Hay muchas variedades de castaños al rededor del mundo, el europeo es la especia Castanea sativa M.
El castaño se le atribuye su origen a Asia. Algunas características curiosas de este fruto seco:
- Tiene una consistencia que suele ser mas parecida a cereal.
- Se pueden consumir tanto crudas (son muy difíciles de digerir) como cocinadas.
- se pueden elaborar pan con ellas.
- Tienen un importante aporte de fibra, y proteínas,
Propiedades nutricionales
- Al ser un fruto seco aporta energía.
- Elevado poder de saciedad
- Bajo contenido en grasas, a pesar de ser un fruto seco.
- Rica en agua, a pesar de su apariencia.
- Bajo aporte de calorías (relacionándolo siempre con nueces por ejemplo)
- Aporta ácidos grasos insaturados, sobre todo linoleico y linolénico
- Rica en fibra, sobre todo insoluble
- No contiene gluten
- Rica en vitamina C
- Se le reconoce como alimento alcalinizante, lo cual resulta muy adecuado para las insuficiencias renales.
- Recomendables para las mujeres que están en periodo de amamantamiento, ya que estimula la prolactina
- También aporta vitaminas del grupo B: B1; B2; B3 y B6.
- Rica en calcio, potasio y magnesio.
Algunas formas de consumo de las castañas:
Cocidas: con calor seco (horno, plancha), o hervidas (con yerbabuena)
Castañas enlatadas o en frascos de vidrio: se colocan las castañas en un líquido (constituido por azúcar 5% y sal 2%)
Castañas congeladas: Este método permite conservar las cualidades organolépticas y favorece el comportamiento de las castañas sujetas a cocido.
Castañas esterilizadas: se someten a las castañas al proceso de esterilización y envasado al vacío.
Castañas cubiertas con una solución azucarada.
Castañas en alcohol.
Marrón glacés: A la castaña se sumerge en una solución con azúcar, recubiertas luego con glucosa y se dejan reposar y se envasan
Fabricación de crema y puré: Se suelen utilizar aquellas castañas que son más pequeñas y con algún golpe, y se someten a cocción con diferentes especies, para luego envasarlas
Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos, consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros programas nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
