Día Internacional del Vegetarianismo, es una fecha que se celebra desde el año 1977, y fue proclamado por la Unión Vegetariana Internacional, Se estima que aproximadamente un 5% de la población mundial es vegetariana.

El origen del vegetarianismo se cree que data del siglo VII a.C, y su fundador pertenecía a la religión jaina, su nombre Parsuà. Esta corriente fue apoyada también por Pitágoras.

Los paises donde hay más vegetarianos son: India, Reino Unido y Estados Unidos

Debemos ser conscientes, que ser vegetariano, no es una moda, es una forma y estilo de vida con objetivos muy claros.

¿Que es ser vegetariano?

Ser vegetariano en su forma estricta, son aquellas personas que dentro de sus hábitos alimentarios quedan excluidos todos aquellos alimentos que tengan un origen animal: carnes, aves, pescados, huevos, leche y derivados.

La alimentación del vegetariano es exclusivamente de cereales, frutas, legumbres, frutos secos, semillas.

Evidentemente dentro del vegetariano existen:

• ovo-vegetarianos: incluyen el huevo
• ovo-lacto-vegetarianos.: incluyen huevo y derivados lácteos
• lacto-vegetarianos: incluyen lacteos
• Frugívoro vegetariano: consumen únicamente fruta
• vegetariano vegano: no consumen ningún producto que tenga origen animal: miel, lana, cuero, etc.
• crudívoro vegetariano.: todos los alimentos que consumen son crudos.

Se han realizado muchos estudios sobre los beneficios que aportan para las personas el seguir una dieta vegetariana:

• favorecen mantener un peso corporal normal y
• disminuir los riesgos de enfermedades crónicas  por una  baja ingesta de grasas saturadas.

Pero también existen beneficios al medio ambiente

• por razones ambientales
• preocupación por el bienestar animal,